Entusiasmo por los quesos

ANÍBAL RAMÍREZ / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA El Palacio de Congresos del Auditorio Alfredo Kraus se quedó este domingo pequeño ante la enorme expectación que ha generado en la población grancanaria la más prestigiosa cata internacional dedicada a estos productos lácteos que se desarrolla por primera vez tras veinte ediciones fuera de las Islas Británicas.

Colas de hasta media hora se montaron a las puertas para entrar en un recinto donde sus visitantes disfrutaron de la degustación de los 2.440 quesos de 37 países participantes en este campeonato. Canarias ha conseguido hacerse con la hegemonía al ganar 22, con una última distinción para Las Cuevas de Puntagorda (La Palma), de las 145 medallas que se concedieron y colocar a dos (Bodega Oveja Duro Finca de Uga, de Lanzarote, y El Tofio Curado, de Fuerteventura) entre los 13 mejores del mundo.

La mesa en la que se exponían estas máximas delicateses era el punto de referencia donde todos los visitantes se paraban algo más de tiempo. "Qué raro es", señalaban muchos sobre el Mejor Queso del Mundo 2009, un pequeño trozo de leche de cabra canadiense, de gran sabor y suavidad interior, cubierto de ceniza, el Le Cendrillon.

Ayer, era día también de felicitaciones para los numerosos queseros canarios galardonados. En especial, para Francisco Fabelo, el maestro quesero de Finca de Uga, que obtuvo con su Bodega Oveja Duro, el premio al mejor de Canarias y España, así como cuatro medallas de oro por otras variedades.

Este veterinario de familia grancanaria, afincado en Lanzarote, señaló que las características de la cabaña ganadera de las islas con razas propias dan lugar a que sus producciones lácteas tengan una composición muy singular frente a las del resto del mundo. Fabelo, a pesar de la calidad de los quesos canarios, abogó por seguir avanzando en el prestigio ganado. "Podemos mejorar mucho más, en especial en la higiene de las explotaciones así como en el cuidado y maduración para que ni huelan a animal o a rancio por no hacer las cosas bien".

La World Cheese Awards correspondiente al año 2009 ha sido un éxito en participación, con mil quesos más, en premios para Canarias y en asistencia. La consejera de Agricultura del Gobierno de Canarias, Pilar Merino, destacó los contactos realizados en especial por una importante empresa de alimentación de EE UU.