25 de noviembre de 2016

El plátano a la sal de José Rojano abre las jornadas gastronómicas de Ingenio

El chef vasco da una clase magistral a siete alumnos basada en el producto canario

25.11.2016 | 02:53
El plátano a la sal de José Rojano abre las jornadas gastronómicas de Ingenio
José Rojano (izq.), ayer, en la clase magistral con algunos alumnos.

Un total de siete alumnos participaron ayer en la primera actividad que dio apertura a la segunda edición de las jornadas gastronómicas Sabores de Ingenio. El encargado de dar el pistoletazo de salida fue el chef vasco, afincado en las Islas, José Rojano, quién utilizó el plátano como producto de kilómetro cero en su clase magistral.

Los asistentes, todos profesionales en restauración excepto un alumno de cocina, coincidieron en que la creación que más les sorprendió fue el foie, donde se empleó plátano caramelizado. Por otro lado, consideraron el postre elaborado -plátano a la sal sobre lecho de tierra de chocolate- un candidato perfecto para aparecer en las cartas de sus restaurantes. Así, se mostraron más que satisfechos con la experiencia culinaria.

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