El calor no afecta la vendimia en Bandama

DELIA JIMÉNEZ
Las seis bodegas de Las Palmas de Gran Canaria -instaladas en las zonas de Monte Lentiscal y Bandama- están en plena actividad. El viernes comenzó la vendimia y así seguirán hasta octubre. Los datos apuntan a que, como en años anteriores, recolectarán unos 59.000 kilos de uvas a pesar de que las altas temperaturas registradas en los últimos días han provocado cuantiosos daños.

Según Segundo Martel, vicepresidente del Consejo Regulador de Denominación de Origen de Gran Canaria, la producción aquí sufrirá una reducción del 20%, nada que ver con el 50% de San Bartolomé de Tirajana, Santa Lucía, Ingenio o Agüimes. Desde su punto de vista el calor ni la pronta maduración que ha sufrido este verano la uva repercutirán en la calidad de los caldos. "En la última década varios de los bodegueros de la capital han sido galardonados, en numerosas ocasiones, por los excelentes resultados obtenidos en la elaboración de sus vinos".

No obstante, Martel critica las pocas ayudas que otorgan las instituciones públicas canarias. No ya sólo en lo que al ámbito puramente agrícola se refiere sino también al de promoción. "La gente desconoce los vinos de su tierra y luego tropezamos con el problema de la escasa atención que aún nos prestan los negocios de restauración. Necesitamos ayuda para que los restauradores nos abran las puertas y oferten esta posibilidad a su clientela".

Hace justo un año que el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria ha incorporado a su oferta turística una 'Ruta del Vino' con las seis bodegas del municipios -Los Lirios, Viña Angoa, Mondalón, Monte Bandama, Plaza Perdida y Dominguito-, algunas con dos siglos de vida.

Cruz y y su esposa Susan, de origen británico, están inmersos en plena vendimia. En un solo día han recolectado, con la ayuda de seis operarios, 1.500 kilos de uvas y esperan alcanzar los 8.000 kilos.

Durante meses ha utilizado con precisión el refractómetro, un aparato utilizado para calcular el grado exacto de maduración de la uva y, consecuentemente, indicador del momento exacto para llevar a cabo la vendimia. Si no dispusiera del refractómetro, Cruz es capaz de calcular la fecha idónea a la vieja usanza. Para ello sólo tiene que abrir la uva y contemplar el color de la pipa.

Otro de los secretos del éxito de sus caldos está en la casi nula utilización de insecticidas y pesticidas para combatir las plagas. Para Cruz un buen vino debe tener cuerpo y, además, ser rico en taninos. "Hay que poner mucha paciencia en su elaboración y en la fermentación. La técnica es importante, pero la buena forma del viñedo es crucial".