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Entrevista.

Diego Sotelo: "Poner el vino en el congelador es un error, ya que los cambios de temperatura lo estropean"

"Es importante que en las cartas de los restaurantes, además de la procedencia, indiquen el tipo de uva", apunta el sumiller

07.11.2015 | 00:41
Diego Sotelo, ayer, tras la cata introductoria en el teatro Cuyás.
Diego Sotelo, ayer, tras la cata introductoria en el teatro Cuyás.

Se decanta por los blancos secos y los tintos con un color rojo muy intenso. Afincado en Canarias desde hace nueve años, el sumiller Diego Sotelo (Pamplona, 1974) dirigió ayer la cata de introducción al vino canario celebrada en el teatro Cuyás.

¿Desde cuándo es sumiller?Estudié en la escuela española de sumiller en Barcelona con 19 años, y llevo 12...

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