El cocinero grancanario Eleuterio Marrero va a presentar próximamente su nuevo libro de cocina La memoria colectiva de los guanches, con recetas basadas en la cocina de sus antepasados, que con el tiempo se han ido mejorando. Su abuela Eleuteria Gil y su madre, Candelaria, fueron grandes expertas en la elaboración de platos tradicionales de la cocina isleña. Ya desde pequeño, Tello, como cariñosamente le llaman, fue recibiendo en herencia la influencia y el amor por los fogones y es, precisamente, ese interés por su tierra y sus costumbres la base fundamental de su saber culinario.
Además, colabora semanalmente de forma altruista en Radio Tamaraceite, desde donde transmite el gusto por aprender, conocer y valorar las raíces culinarias de la gastronomía insular. Esperemos que siga investigando para rescatar del olvido los sabores y platos de épocas pasadas para deleite de cuantos gustan de saborear la cocina tradicional de Canarias.
Rafael Hernández
