LA PROVINCIA/DLP
La enfermedad celíaca o respuesta autoinmune al consumo de gluten afecta a una media de uno de cada 200-250 nacidos, si bien se estima que tan solo el 10% está diagnosticado. Así lo puso de manifiesto la Asociación de Celíacos de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife, con motivo de la celebración ayer, 27 de mayo, del Día del Celíaco.
En España hay unos 40.000 celíacos diagnosticados, y en Canarias se estima que hay entre 8.000 y 14.000 afectados.
La enfermedad celíaca provoca la atrofia de las vellosidades intestinales, lo que a su vez conlleva la mal absorción de los nutrientes que componen la alimentación diaria. El gluten, proteína básica en los cereales, forma parte del 80% de la alimentación, bien de forma directa bien como espesante, soporte de aromas y aglutinante. De lo que se deduce que el 80% de los productos manufacturados que encontramos en el mercado no son aptos para los celíacos.
Los afectados demandan al Estado que asuma el análisis de los productos sin gluten, y que las listas de alimentos aptos sean libres, gratuitas y elaboradas por el Ministerio de Sanidad.
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