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Entrevista

Josep Roca: "Hay días que cato 150 vinos, intento destilarlo con sabiduría"

"En la mesa, hay gente que quiere ser mejor tratada que dada de comer" afirma el Sumiller de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo

20.02.2016 | 00:42
El sumiller Josep Roca, en la bodega del restaurante El Celler de Can Roca, que guarda 40.000 botellas de vino.
El sumiller Josep Roca, en la bodega del restaurante El Celler de Can Roca, que guarda 40.000 botellas de vino.

Es un narrador de vinos que embelesa a quien le escucha. No en vano Josep Roca, al frente de la sala y la bodega de El Celler de Can Roca (Gerona), considerado mejor restaurante del mundo, opina que los sumilleres son "vendedores de felicidad", defiende en esta entrevista. Teniendo como normas la sencillez y el conocimiento, ha construido un currículum apabullante y una bodega excepcional con unas 40.000 botellas de 3.360 referencias.

¿Qué le atrajo del vino?Probablemente el olor del sótano que teníamos bajo la cocina, lleno de toneles de...

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