Ha sido poco habitual ver a la gastronomía canaria codearse con los grandes de la alta cocina. El chef tinerfeño Safe Cruz defendió ayer, desde la atalaya de San Sebastián Gastronomika, el "gran potencial" de un recetario que van más allá del mojo y las papas arrugadas. Este joven cocinero, de 29 años, fue invitado a este congreso culinario como "chef a seguir", que apunta muchas maneras desde su restaurante Gofio de Madrid, que abrió hace dos años en el barrio de las Letras.
