Así es el bocadillo de 'jamón canario con salsa de ajo' que triunfa en Barcelona

El bar Bágoa, en ubicado en la Plaza del Dr. Letamendi, en Barcelona, es uno de esos enclaves donde siempre es un placer ir a degustar alguna de sus especialidades. Una de las 'joyas' de la corona de la carta es lo que se ha dado a denominar como el 'jamón canario'.

En un artículo de Rosa Molinero Trías, del portal elnacional.cat, la periodista explica el descubrimiento que supuso este producto, por el cual el Bágoa se ha ido volviendo una referencia.

De esta forma, Molinero Trías indica que el 'canario' "no es un jamón serrano y tampoco es un jamón dulce: es un muslo de cerdo que se ha puesto al horno para asarlo amorosamente hasta que queda doradito por fuera y muy jugoso por dentro". En otro términos, y canarizando la descripción, la periodista a lo que hace referencia es a "una pata asada".

El bocadillo con salsa de ajo

La forma de servirlo en el Bágoa, que es mediante una ración en un plato, o en un bocadillo sin nada -o con pan con tomate-, difiere un poco de cómo se consume en las Islas. Es curioso el concepto que explica Molinero ya que hace alusión a que "en Canarias te montan un bocadillo con salsa de ajo y de aguacate (si quieres) y el jamón rebanado en el medio", lo que viene siendo un bocadillo de pata asada con aliolí y aguacate -de toda la vida en el Archipiélago-.

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Además, la redactora catalana hace recomendaciones sobre cuáles son los mejores sitios donde degustar este bocadillo en Gran Canaria: el bar Yazmina, en Telde, o en El Buen Sabor, en Las Palmas de Gran Canaria, añadiendo que "te pondrán unos retales de la corteza (un chicharrón) y, si lo pides, un trozo de queso palmero", aunque en este último punto, cabe decir que un queso curado o tierno de cualquiera del resto de las Islas también es válido.