Esta es la receta viral que endulza las redes: así se preparan los auténticos rosquetes canarios

“No sabes lo que es felicidad hasta que pruebes estos rosquetes canarios”. Así comienza uno de los vídeos más comentados de Damián López (@rest.bentorbydamianlopez en TikTok), creador de contenidos en TikTok, que comparte con sus seguidores la receta de los rosquetes canarios, conocidos en la península como rosquillas.

Este dulce, blandito por dentro y cubierto de una delicada capa de azúcar, es uno de los favoritos en las comidas familiares y representa, como pocos, la esencia de la repostería tradicional del archipiélago.

Los secretos de la receta

Damián explica que existen muchísimas variantes: de vino, de huevo, de naranja y limón, unos más duritos, otros blanditos, todos diferentes pero irresistibles. Los que él enseña son los rosquetes de Lala, una receta que ha sido perfeccionada a lo largo de los años y que guarda como oro en paño sus trucos, sobre todo en la preparación del almíbar.

Ingredientes para un kilo de rosquetes

• 1 kg de harina
• 1 vaso de huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de levadura royal
• 1 cucharada de canela en polvo
• Sal y anís en grano
• Almíbar: 500 gramos de azúcar
• 250 ml de agua,
• Ralladura de limones verdes, hervido 5 minutos

Preparación paso a paso

En un bol amplio se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme que no se pegue a las manos. Luego se toman porciones del tamaño de una nuez, se estiran entre las manos hasta formar un “churro” y se enrollan, presionando ligeramente los extremos para que no se abran al freír.

Se fríen en un cazo alto o freidora, procurando no dorarlos demasiado para que luego se empapen bien. Una vez fritos, se colocan en un bol amplio.

Se prepara el almíbar llevando a ebullición el agua con azúcar y ralladura de limón. Al hervir, se vierte sobre los rosquetes y, con paciencia, se mueven suavemente para que todos absorban el almíbar.

“El secreto está en el almíbar”, insiste Damián, recordando que este paso es clave para lograr ese interior blandito y ese exterior ligeramente azucarado. Finalmente, se disponen en una bandeja y se dejan secar durante unas horas.

Para celebrar el día de canarias

Cada 30 de mayo, el Día de Canarias, es una excusa perfecta para poner sobre la mesa los sabores más tradicionales del archipiélago.

Los rosquetes, con su aroma a cítricos y su textura esponjosa, son parte esencial de esta memoria gastronómica. Junto al gofio, las papas arrugadas, los mojos y los quesos de la tierra, este dulce representa esa mezcla única de tradición, familia y orgullo canario que caracteriza a las celebraciones.