Cuando la coctelería canaria se convierte en arte experiencial

En una época donde gran parte de la coctelería premium gira alrededor de tendencias rápidas y conceptos repetitivos, desde Gran Canaria comienza a surgir una nueva manera de entender la experiencia líquida: más emocional, más gastronómica y profundamente conectada con la identidad cultural y creativa del archipiélago.

El bartender Lucio Silvi presenta “Kurogami”, una de las propuestas de coctelería experiencial más exclusivas desarrolladas actualmente en Canarias. Más que un cóctel, se trata de una obra sensorial concebida para unir destilación, escenografía, narrativa y producto local dentro de una experiencia inmersiva donde cada elemento tiene una función concreta.

La creación nace como homenaje al detalle, al ritual y a la artesanía contemporánea. Inspirado en la estética japonesa y reinterpretado desde una sensibilidad atlántica, “Kurogami” transforma el servicio clásico de coctelería en una experiencia ceremonial donde humo, cristal, arquitectura y botánica conviven alrededor de una sola copa.

Tras haber protagonizado anteriormente titulares por desarrollar el cóctel más caro de Canarias, Lucio Silvi vuelve este año a situarse en primera línea de la coctelería del archipiélago con una propuesta aún más ambiciosa, considerada actualmente una de las experiencias líquidas más exclusivas y complejas creadas hasta la fecha en Canarias.

El eje principal del proyecto es el nuevo Arehucas Single Cask Ruby Finish 2006, una edición limitada lanzada recientemente por la histórica destilería Arehucas. Considerada una de las elaboraciones más exclusivas creadas por la marca canaria, esta edición ha permanecido 17 años envejeciendo en barricas de roble americano antes de recibir un afinamiento adicional de 20 meses en barricas de Oporto Ruby, aportando profundidad, complejidad y una personalidad aromática muy poco habitual dentro del ron contemporáneo.

Cada botella ha sido numerada manualmente y embotellada sin filtrar, preservando toda la intensidad natural del destilado. El resultado es un ron elegante, estructurado y extremadamente complejo, con notas de frutos secos, madera noble, caramelo tostado y matices vínicos que convierten cada botella prácticamente en una pieza de colección.

Para Lucio Silvi, colaborar con Arehucas representa algo mucho más importante que trabajar con un gran destilado premium. Significa demostrar que Canarias posee productos capaces de competir dentro de la alta gastronomía y la coctelería internacional sin perder sus raíces locales. “Kurogami” nace precisamente desde ese respeto: no busca ocultar el ron ni disfrazarlo, sino reinterpretar su profundidad y llevarla hacia una experiencia contemporánea y multisensorial.

La composición del cóctel combina piña asada y ahumada procedente de la isla de El Hierro, sirope de sésamo negro infusionado con shiso y zumo fresco de yuzu, creando un equilibrio entre humo delicado, acidez brillante, notas tropicales maduras y matices herbales inspirados en la cocina japonesa moderna. La utilización de producto canario de proximidad forma parte esencial del concepto del proyecto, integrando ingredientes del archipiélago dentro de una narrativa gastronómica contemporánea y global.

El resultado se aleja completamente de la coctelería comercial tradicional para acercarse a un lenguaje mucho más gastronómico, refinado y emocional.

Sin embargo, gran parte del impacto de “Kurogami” ocurre incluso antes del primer sorbo.

La experiencia visual ha sido diseñada como una instalación efímera inspirada en jardines ceremoniales japoneses. Sobre una estructura de madera natural aparece un pequeño paisaje cubierto de musgo preservado, elementos minerales y arquitectura oriental en miniatura. La copa emerge entre humo frío y flores cuidadosamente seleccionadas, protegida bajo una urna de cristal que convierte el servicio en una experiencia casi museística.

La compleja puesta en escena del proyecto no habría sido posible sin la colaboración de MyM Maquinaria y Menaje, empresa canaria que lleva más de 35 años formando parte del crecimiento de la hostelería del archipiélago. Fundada en 1989 y ubicada en Playa del Inglés, MyM se ha consolidado como uno de los referentes en maquinaria, cristalería, vajilla y equipamiento profesional para restaurantes, bares y hoteles de Canarias.

Dirigida por empresarios canarios y profundamente vinculada al desarrollo del sector hostelero de las islas, la empresa ha mantenido durante décadas una filosofía basada en la cercanía, el servicio profesional y el apoyo constante a la gastronomía local. Precisamente esa visión compartida de impulsar proyectos nacidos en Canarias fue una de las razones que llevó a MyM a involucrarse en esta creación.

Gran parte de la estructura ceremonial del servicio —la urna de cristal, soportes expositivos y distintos elementos técnicos de presentación— fueron posibles gracias a la colaboración de MyM, ayudando a transformar el cóctel en una experiencia visual y sensorial completamente distinta a cualquier servicio convencional.

En un Día de Canarias donde la gastronomía y la creatividad local cobran especial protagonismo, la participación de empresas como MyM refleja también la importancia de seguir fortaleciendo el tejido empresarial canario y apoyar propuestas capaces de proyectar la hostelería de las islas hacia una imagen más innovadora, contemporánea y experiencial.

El proyecto cuenta además con la colaboración de Canarias Chef Select, una de las iniciativas agrícolas gastronómicas más interesantes y especializadas desarrolladas actualmente en el archipiélago. Desde Gran Canaria, la empresa se ha consolidado como referente en el cultivo de flores comestibles, brotes vivos, microvegetales y botánica premium destinada a restaurantes, chefs y espacios gastronómicos de alto nivel en Canarias.

Su trabajo nace de una filosofía basada en el producto fresco, el cultivo local y la conexión entre agricultura y alta gastronomía contemporánea. A través de un proceso cuidado y artesanal, Canarias Chef Select produce flores y microbrotes seleccionados específicamente por su valor aromático, visual y gastronómico, aportando nuevas posibilidades creativas tanto en cocina como en coctelería de autor.

Actualmente, muchos de sus productos forman parte de las elaboraciones de algunos de los restaurantes y profesionales gastronómicos más reconocidos de las islas, convirtiéndose en un ejemplo del potencial que tiene la agricultura especializada canaria dentro de la gastronomía moderna.

Dentro de “Kurogami”, las flores y elementos vegetales seleccionados por Canarias Chef Select no aparecen únicamente como decoración estética. Forman parte activa de la experiencia sensorial diseñada por Lucio Silvi, aportando textura visual, delicadeza aromática y profundidad emocional a la presentación completa del cóctel.

La integración de flores frescas, elementos botánicos y pequeños detalles naturales ayuda a construir esa atmósfera contemplativa y ceremonial que define el proyecto, reforzando la idea de que cada componente de la experiencia debe transmitir calma, precisión y belleza efímera.

En un Día de Canarias especialmente enfocado en poner en valor el talento y la producción local, la colaboración con Canarias Chef Select representa también el crecimiento de una nueva generación de productores canarios capaces de conectar agricultura, creatividad y gastronomía contemporánea bajo estándares cada vez más altos de calidad e innovación.

En un contexto donde Canarias continúa posicionándose internacionalmente como destino gastronómico y creativo, proyectos como este reflejan una nueva generación de profesionales que entienden el lujo desde otro lugar: la identidad, la emoción, la artesanía y el detalle.

“Kurogami” no busca ser simplemente un cóctel exclusivo o una pieza llamativa. Busca demostrar que desde Canarias también pueden construirse experiencias capaces de competir a nivel internacional utilizando talento local, empresas canarias y productos nacidos dentro del propio archipiélago.

Y quizás ahí reside el verdadero valor de esta creación: distintas empresas canarias —destilería, agricultura gastronómica, hostelería y creatividad líquida— trabajando juntas para construir una experiencia que difícilmente podría haber nacido en otro lugar del mundo.