Tortillas de Carnaval: el dulce casero que triunfa en Canarias

Las tortillas de Carnaval, un postre con raíces profundas en toda Europa, también se han convertido en una tradición imprescindible en las Islas Canarias durante estas fechas festivas. Aunque algunas pastelerías ofrecen su versión, lo cierto es que esta receta sigue siendo una joya que se elabora principalmente en casa, y no solo durante las fiestas carnavalescas.

Prepararlas no tiene ningún misterio, y en apenas diez minutos podrás disfrutar de estas deliciosas tortillas. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacerlas.

Cómo hacer tortillas de Carnaval

Esta receta es increíblemente versátil y se puede preparar con herramientas básicas de cocina, como un bol grande y una batidora de varillas. También puedes usar una amasadora, un robot de cocina o incluso una batidora de vaso.

Prepara la base:

• Separa las claras y las yemas de los huevos.
• Bate las claras a punto de nieve hasta que estén firmes.
• En otro recipiente, bate las yemas con azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un tono blanquecino.

Mezcla los ingredientes:

• Añade las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar, incorporándolas con movimientos suaves para no perder volumen.
• Agrega la harina o ingredientes adicionales que desees (como canela o ralladura de limón) y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Fríe las tortillas:

• Calienta un poco de aceite en una sartén. No pongas demasiado aceite, ya que las tortillas no deben sumergirse por completo, evitando que se conviertan en buñuelos.
• Vierte un cazo de masa en la sartén para formar cada tortilla. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas, lo que no llevará más de un minuto.

Reserva y sirve:

• Retira las tortillas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Sirve las tortillas inmediatamente para disfrutar de su textura esponjosa y su sabor inigualable.
• Puedes añadirle un chorrito de miel o o espolvorearlas con azúcar.

Un postre con historia y sabor

Estas tortillas no solo representan un dulce típico del Carnaval, sino también una conexión con la tradición europea de aprovechar ingredientes básicos como el huevo, el azúcar y la harina en épocas festivas.

Ya sea para una merienda en familia o para sorprender a tus amigos, las tortillas de Carnaval son una opción fácil, rápida y deliciosa que nunca pasa de moda. No olvides acompañarlas con un buen café o un buchito de leche.