Tabaiba es una especie de flora autóctona de la Macaronesia, de ahí toma su nombre este proyecto, y de ahí también nace la filosofía de este restaurante, de carácter local, presencia de raíces canarias y un contacto estrecho con el origen del producto. “Nuestra cocina se caracteriza por ser vanguardista, transgresora y caótica, sin olvidar los orígenes humildes de la gastronomía canaria, teniendo en cuenta la sostenibilidad y máximo respeto por los productos que llegan a nuestras manos”, explican.
