Tradición, temporada y creatividad en la cocina de La Caleta

Troqué es un restaurante del prestigioso grupo Venture Collections combina el recetario clásico español con una visión contemporánea que pone en el centro la calidad del producto local y la temporalidad.

El chef Daniel Tejera, reconocido por su talento y su habilidad para llevar la cocina española a otro nivel, lidera esta propuesta gastronómica. Nacido en el Archipiélago canario, el magistral Tejera imprime en cada plato un profundo respeto por el producto y un dominio técnico sobresaliente. 

Su carta incluye creaciones fabulosas que resaltan por su sabor y sencillez refinada, como la merluza fresca del Atlántico sobre cama de espinacas tiernas, o las croquetas de jamón ibérico reinterpretadas con una cremosidad excepcional. 

Asimismo, su arroz meloso de mariscos se ha convertido rápidamente en uno de los favoritos de la casa, reflejando la maestría del chef en la ejecución de platos icónicos con un toque personal.

Además de la carta principal, el restaurante ofrece una segunda carta de sugerencias de temporada que cambia constantemente, reflejando el compromiso de Troqué con la frescura y la estacionalidad. Esta selección varía según los productos más destacados de cada estación, con especial atención al pescado fresco del Atlántico y a las verduras cultivadas en fincas locales, lo que asegura que cada visita sea una experiencia única y conectada con el entorno.

La experiencia en Troqué no sería completa sin su excepcional bodega, diseñada por Rodrigo González, sommelier que ha reunido cerca de 200 referencias de vinos españoles.

La selección, equilibrada entre etiquetas icónicas y joyas poco conocidas, ofrece el complemento perfecto a cada plato, convirtiendo cada visita en un recorrido sensorial.

El ambiente del restaurante, con un diseño minimalista y sofisticado, crea un escenario ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica íntima y contemporánea.

Cada detalle, desde la disposición de los espacios hasta el trato cálido del equipo, está pensado para que el comensal se sumerja plenamente en los sabores y matices de la propuesta del restaurante del sur de la isla.

Con horarios que se adaptan a almuerzos relajados y cenas elegantes, Troqué - Cocina Española de Temporada invita a explorar lo mejor de la gastronomía española desde una perspectiva moderna. 

Este restaurante ubicado en el sur de la isla de Tenerife no solo celebra la riqueza de nuestra cocina, sino que la proyecta hacia el futuro, respetando sus raíces y añadiendo un toque de innovación.

El equipo de Food Kool -@ food_kool- confiesa que salió de Troqué con la sensación de haber descubierto un lugar que tiene mucho que ofrecer. Su cocina, honesta y bien planteada, apunta maneras y deja claro que en este establecimiento hay talento y visión... y mucho futuro. 

“Lo recomendaríamos sin dudar, convencidos de que su camino apenas empieza y que le aguarda un futuro brillante”, añaden los curiosos y experimentados comidistas tinerfeños Carlos Bernal y Manuel García.