Cuando se habla de croquetas maestras las principales variables que manejan los expertos son el tamaño, el tipo de bechamel y, también, donde se fríen. Respecto al tamaño y al tipo de bechamel, los que más saben coinciden en que ésta tiene que ser de unos dos bocados y muy cremosa. Eso sí, en la fritura hay quien dice que manda la sartén mientras que otros miran hacia la freidora (para que se cubra la totalidad de la croqueta). Sea como sea, bocados que nunca fallan hay. Y muchos. Aunque es complicado quedarse solo con algunos nombres, he aquí una selección de rellenos que nunca fallan.
