No es Roma ni Milán: este restaurante italiano se posiciona como uno de los mejores de Canarias

Cuando se prueba un buen restaurante italiano, volver a uno común se hace cuesta arriba. Eso mismo le ha pasado al creador de contenidos gastronómicos Juanfran Medina (@juanframedina en TikTok) , que tras visitar Vicaría Ristorante en el municipio de Ingenio, asegura que le va a costar sentarse en cualquier otro sitio. “Qué difícil se me va a hacer ir a comer a un restaurante italiano después de esto”, comenta tras terminar su menú degustación.

Conocido por sus vídeos de recetas y reacciones gastronómicas en redes sociales, Juanfran ha puesto a este local en su radar y lo comparte con entusiasmo. “Me hallo en uno de los diez mejores restaurantes de Canarias y el número uno como italiano”, afirma al comenzar su vídeo viral. El resultado es una experiencia sensorial en la que tradición, técnica natural de Italia se sirven en cada plato.

Una experiencia italiana

Ubicado en un comedor íntimo y elegante, Vicaría Ristorante destaca por su atmósfera romántica y un menú que conecta con las raíces más puras de la cocina italiana, pero con giros creativos que elevan cada plato.

Juanfran se deja llevar por el menú degustación Raíces (75 euros), que arranca con pan y aceite de oliva virgen extra de Jaén “con pimienta y una textura desmigada brutal”.

Luego llega el vitello tradicional con un toque de milanesa, el primer plato que lo deja sin palabras: “Es la primera vez que lo pruebo sabor a atún, está en todo momento y te resalta el sabor de la carne" el huevo, la carne, todo armoniza”. A cada bocado, una nueva sorpresa.

Una carta que arrasa

El canelón relleno de carrillera con bechamel de setas y boletus marcados al grill es descrito como “estado bruto”, mientras que la mantequilla ahumada hecha en la casa lo deja fascinado: “Lo que más me llama la atención”.

También califica la textura del boletus San Daniel, al que califica como “cremoso, qué pasada”, y los gnocchis con crema de gorgonzola, completamente caseros y equilibrados.

Pero uno de los momentos más destacados llega con la carrillera ibérica a baja temperatura: “Cuando entra el huevo hace una armonía con los sabores”, comenta mientras lo prueba, en un tono más cercano a la admiración que a la crítica.

Conquista incluso en soledad

“Cómo me alegro de haber venido solo”, dice entre risas, demostrando que hay lugares donde no hace falta más compañía que la de un plato bien hecho. Vicaría es uno de esos.

Para cerrar, se sirve un delicado amaretto de salón y la sensación de haber vivido una de esas experiencias que no se olvidan con facilidad.

Más información sobre el restaurante

• Horario: miércoles a domingo, comidas desde las 13:00 horas (cocina cierra a las 16:00) y cenas desde las 20:00 horas (cierra a las 23:00). Lunes y martes, cerrado.
• Ubicación: Plaza de la Candelara, número 11, en Ingenio, Gran Canaria.
• Valoración Google: 4,5 estrellas sobre 5.
• Menú degustación: 75 euros.