Una gallina con un huevo de récord

Cuando José Martínez fue a recoger el pasado martes, como cada mañana, los huevos de sus gallinas ecológicas, en la finca La Atalaya de su propiedad en Haría, no podía creerse lo que estaban viendo sus ojos: un enorme huevo gigante que posiblemente sea uno de los mayores del mundo conocidos hasta el momento. Según la báscula de precisión que tiene en su finca para clasificar los huevos, el ejemplar pesó un total de 213 gramos, lo que viene a ser casi tres huevos de la talla máxima que se utiliza para la venta de huevos.

Lo que desconoce hasta el momento José Martínez es cuál de sus gallinas ha sido capaz de poner este colosal huevo. "Como las gallinas están sueltas no sabemos por ahora cuál ha sido aunque se encuentra dentro del grupo de las que están ahora mismo en plena producción y que tienen un año de vida", destaca Martínez que entre risas asegura que no ha visto ninguna gallina "espatarrada".

Si buceamos por internet para encontrar los mayores huevos de gallinas del mundo leemos que en febrero de 2012 una gallina de Cuba, también de una granja ecológica, fue capaz de poner un huevo de 245 gramos. Un año antes también en la isla caribeña se catalogaba otro ejemplar de 230 gramos. Sin embargo, fue en Armenia en diciembre de 2009 cuando se aseguró que un huevo llegó a pesar 300 gramos aunque en esa ocasión el hallazgo se produjo en el interior de la gallina cuando sus dueños iban a realizar un caldito con el ave. Ya en España en noviembre del pasado año se dio a conocer un huevo de 195 gramos en la localidad gallega de O'Terrón.

Para hacernos una idea de la gesta de la gallina conejera destacar que los huevos se clasifican por tallas: la M que son los que pesan entre los 53 y 63 gramos, la L entre los 63 y 73 gramos y la XL que pasa de los 73 gramos pero que rara vez supera los 100 gramos.

Martínez destaca que sus gallinas, que están al cuidado de su sobrino Manuel González, cuentan con el sello de garantía ecológica. "Sólo consumen productos ecológicos que plantamos en nuestra tierras y piensos támbién elaborados de forma ecológica que adquirimos a una tienda especializada", señala este agricultor que en la actualidad cuenta con unas 300 gallinas de una granja que puso en marcha en el año 2005.

Una alegría que en la tarde de ayer se desvaneció cuando por un descuido el huevo se hizo añicos. "Fue después de pesarlo aunque por suerte pudimos hacer la fotografía de los 213 gramos en la báscula", señala con cierta magua José Martínez . El consejero de Agricultura y Ganadería del Cabildo de Lanzarote, Francisco Fabelo, ha sido uno de los pocos afortunados que pudo contemplar en directo la joya de la corona de esa granja. "Seguro que es el récord de España" aseguraba el consejero para calificar lo que acababa de ver.

Pero José Martínez no solo vive de huevos. En su granja, que cuenta con el certificado de ecológica concedido por el Instituto de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias, produce también quesos y yogures en una quesería que en el 2006 fue la primera de Canarias con estas características. Asimismo, además de las cabras para la elaboración de los productos lácteos, cría animales (corderos, lechones y baifos) también con alimentación ecológica que vende, tras sacrificarlos en el matadero insular, en una carnicería de la isla.

"Mi granja es una empresa familiar y en la que intento diversificar la producción pero siempre bajo el concepto de lo ecológico", indica Martínez que resalta el esfuerzo que supone sacar adelante una finca ecológica. "Hay que creer en lo que se hace", sentencia.

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