"La intención es incrementar el número de tardes. Pensamos que en seis o siete meses en vez de los viernes puedan ser dos días o más. Tenemos que ser un mercado del siglo XXI. Ya lo estamos siendo con diversas iniciativas como la tarjeta de crédito; la primera que se puso en marcha en un mercado municipal de toda España, la entrega a domicilio gratuita así como el que se pueda hacer la compra por teléfono o por internet. Queremos que el mercado de toda la vida siga siéndolo con sus olores, sus productos frescos, pero adaptándose a los hábitos de los ciudadanos".
