Chao Chao, el paraíso de los amantes de las gyozas en Las Palmas de Gran Canaria

Durante un año, Mancy Chi trabajó en la creación de la carta del restaurante Chao Chao Noodles & Gyoza, ubicado en Triana. Fue un proceso de prueba y error hasta encontrar los sabores perfectos. Este nuevo local de comida asiática tiene como protagonista un plato que, aunque suele ser un entrante, aquí brilla con luz propia: las gyozas. Gracias a una propuesta innovadora y cuidada, el restaurante se ha convertido en un verdadero paraíso para quienes disfrutan de estas deliciosas empanadillas chinas.

Las gyozas de Chao Chao se elaboran a diario de forma artesanal, y los clientes pueden ver el proceso en vivo, ya que la zona de preparación se encuentra a la vista en el mostrador. La carta ofrece una amplia variedad de opciones, desde las tradicionales de cerdo o ternera al vapor, conocidas por su jugosidad y sabor reconfortante, hasta creaciones más atrevidas, como las de hamburguesa o pizza, que sorprenden con su intensidad. Además del sabor, aquí también se cuida la estética. Las gyozas de colores —rosas, marrones, amarillas, negras y verdes— resultan irresistibles a la vista. Todos los tintes utilizados provienen de ingredientes naturales, extraídos de verduras.

Restaurante Chao Chao Noodles & Gyoza

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De Estados Unidos a Gran Canaria

Nacida en el sur de China, Mancy Chi se trasladó a Boston con 16 años para estudiar y aprender inglés, después de varios intentos de convencer a sus padres de que la dejaran mudarse sola. Finalmente, accedieron, y en Estados Unidos se hospedó con unos amigos de la familia, quienes la cuidaron durante años. Durante su estancia en Boston, Chi obtuvo un máster en gestión de negocios. Mientras estudiaba, trabajó en restaurantes chinos y japoneses de alto nivel, donde aplicó en la práctica todo lo aprendido en sus estudios.

Su llegada a Gran Canaria se debió al amor: conoció a su actual marido y decidió mudarse a la isla, donde ya lleva tres años. Llegó en plena pandemia, lo que le permitió enfocarse en aprender español y, más tarde, en desarrollar el concepto de su restaurante.

Las gyozas han sido parte de su vida desde la infancia, al igual que otros platos que ofrece en Chao Chao. Entre ellos, destacan los noodles, que cada cliente puede personalizar con su base, proteína y salsa preferidas, y los baos rellenos de carne, verdura o cerdo ibérico, una receta tradicional china que en su restaurante presentan en tamaño gigante. Para perfeccionar su propuesta, Chi viajó a Madrid, Londres, China y Estados Unidos, donde exploró distintas versiones de estos platos. "También los dimos a probar a amigos y familiares. Tenemos amigos de todas partes del mundo y queríamos asegurarnos de que el sabor fuera atractivo para todos", explica.

Al vapor o a la plancha

Las gyozas pueden pedirse al vapor o a la plancha, aunque estas últimas son las más solicitadas por su base crujiente. Para lograr un resultado uniforme y una textura perfecta, Chi trajo desde Japón una máquina especial para freírlas, garantizando que todas queden en su punto exacto.

Aunque la carta invita a probar varias opciones, siempre vale la pena reservar un espacio para el postre. La propietaria elabora personalmente algunos dulces, como la tarta de queso con pistacho, una auténtica delicia para el paladar. Para perfeccionar sus habilidades en repostería, ha realizado varios cursos de cocina coreana, francesa y japonesa, y actualmente se encuentra inmersa en uno de repostería española.

Opciones sin gluten

Desde su apertura, Chi notó que muchos clientes preguntaban por opciones sin gluten. Para atender esta demanda, creó unas gyozas especiales para celíacos y añadió noodles de arroz a su carta. "El 90% de nuestras salsas no contienen gluten", afirma. Además, todas las salsas son caseras, incluida una versión especial de salsa de soja, ideal para acompañar las gyozas.

Chao Chao también ofrece opciones vegetarianas y veganas, con platos elaborados a base de verduras y proteínas vegetales, asegurando que todos los comensales puedan disfrutar de una experiencia gastronómica adaptada a sus preferencias. Con una carta cuidada al detalle y un concepto único en la ciudad, Chao Chao Noodles & Gyoza se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la cocina asiática en Las Palmas de Gran Canaria.