¿Sabes cómo se hace el gofio? Así es el proceso artesanal en un molino con más de 400 años en Canarias
Una tiktoker nos lleva a descubrir uno de los productos más icónicos de la gastronomía canaria, directamente desde La Orotava, en un rincón con historia, vistas espectaculares y sabor a tradición en Tenerife
Este es el mejor gofio de Canarias / LP/DLP
Si hay un alimento que forma parte del ADN de Canarias, ese es el gofio. Pero ¿sabes realmente cómo se elabora este polvo tostado tan presente en desayunos, potajes y postres?
La creadora de contenidos @anapologyx ha vivido una de esas experiencias que conectan con la esencia más pura de Canarias, una visita guiada al Molino de Gofio La Máquina, en La Orotava en Tenerife, un lugar que lleva más de cuatro siglos funcionando de forma ininterrumpida.
“Nada más llegar, nos encontramos con unas vistas preciosas”, comenta en su vídeo, mientras nos introduce en una experiencia única que mezcla historia, gastronomía y cultura viva.
Allí no solo disfrutó de las vistas espectaculares del norte de Tenerife, sino que descubrió paso a paso cómo se elabora el gofio de forma artesanal, en un molino que lleva más de 400 años en funcionamiento.
A lo que añade: "Hay que conocer nuestra cultura", mientras nos muestra diferentes tipos de granos, el proceso tradicional de tostado y las famosas barritas energéticas de gofio que elaboran.
Tres pasos, siglos de historia
La elaboración del gofio puede parecer sencilla, pero esconde mucha técnica y tradición.
El proceso artesanal se resume en tres pasos esenciales:
- Tostar los granos: se utiliza maíz, trigo u otros cereales, que se tuestan cuidadosamente para potenciar su sabor.
- Enfriar: una vez tostados, los granos deben reposar al menos 24 horas para que no se peguen durante la molienda.
- Moler: finalmente, se muelen en piedras tradicionales, obteniendo esa harina tostada, fina y aromática que conocemos como gofio.
El resultado es esta especie de harina que puedes usar con leche, en potajes o simplemente para comer. "Está buenísima", señala la creadora de contenidos en su vídeo.
Sobre La Orotava
Es uno de los municipios más antiguos de las Islas Canarias, según la página oficial de turismo de las Islas. Alberga un rico patrimonio en arquitectura, jardínes y tradiciones. Su nombre proviene del gran valle de Taoro, que comparte con Los Realejos y Puerto de la Cruz.
Entre los rincones más visitados se encuentra: la iglesia de la Concepción del siglo XVIII, las casas señoriales de familias rancio abolengo y la Casa de los Balcones, construida en 1632.
Asimismo, una de las celebraciones más emblemáticas de este pueblo es la fiesta anual del Corpus Christi, en la que sus calles principales se decoran con alfombras hechas con flores.
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