Con las altas temperaturas dejándose notar en buena parte de España, empiezan a apetecer recetas fresquitas. Los cocidos, las sopas y los asados tendrán que esperar al otoño. Ahora es tiempo de ensaladas, gazpachos y helados. Y mucha fruta, que en los meses estivales vive una auténtica explosión de colores: sandía, melón, mangos, cerezas... Las fruterías se llenan de opciones para todos los gustos.
Otro que se reinventa cuando llega el verano es el café. Es cierto que para muchos es un imprescindible a la hora de empezar el día, pero ya no apetece tomarlo muy caliente. Por eso, muchos optar en julio y agosto por pedirlo con hielo, tanto con leche como sin ella.
Sin embargo, lo cierto es que hay muchas opciones para disfrutar de un buen café. Y es que se puede introducir en muchos postres para darle ese punto de amargor que contraste con el dulzor típico del broche final de las comidas. Para los más cafeteros, aquí van cinco propuestas dulces con el café como protagonista.
Tiramisú
Ingredientes
- 500 gramos de queso mascarpone
- Seis huevos
- 150 gramos de azúcar glass
- 300 bizcochos de soletilla
- 150 mililitros de café expreso
- Cuatro cucharadas de licor estilo Amaretto
- 20 gramos de cacao puro
Elaboración
- Lo primero que hay que hacer es montar las claras. Para ello, los huevos deben estar a temperatura ambiente y hay que añadir una pizca de sal.
- A la vez se puede ir preparando el café para que no esté muy caliente a la hora de incorporarlo.
- Una vez conseguido, hay que mezclar las yemas con el azúcar en un cuenco al baño maría. Hay que hacerlo hasta que doble su tamaño.
- Añadir el licor.
- Mezclar el resultado con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Betis el queso mascarpone e incorporar.
- Ahora toca ir montando el postre. Hay que ir alternando una capa de bizcochos de soletilla mojados en café y una de la crema.
- Decorar con cacao puro y dejar enfriar unas seis horas en la nevera.
Bizcocho de café y nueces
Ingredientes
- Tres huevos
- Un yogur natural
- Dos medidas de azúcar
- Una medida de aceite
- Tres medidas de harina
- 20 gramos de café soluble
- Un puñado de nueces
- Un sobre de levadura
- Azúcar glass
Preparación
- Mezclar en un bol los ingredientes húmedos: el yogur, los huevos, el aceite y el azúcar.
- Incorporar poco a poco el café soluble tamizándolo y después, con el mismo procedimiento, la harina y la levadura.
- Añadir nueces picadas al gusto.
- Precalentar el horno a 180 grados y verter la masa en un molde.
- Una vez que esté caliente, hornear durante unos 45 minutos.
- Desmoldar y decorar con azúcar glass.
Mousse de café
Ingredientes
- 30 gramos de mantequilla
- 100 gramos de chocolate 70%
- Dos cucharaditas de café instantáneo
- Una taza de café expreso
- Tres huevos
- 100 gramos de nata para montar
- 80 gramos de azúcar
Preparación
- Derretir en el microondas la mantequilla y el chocolate con paciencia para que no se queme.
- Incorporar el café instantáneo y el expreso.
- Separar las claras y las yemas e incorporar las segundas a la mezcla.
- Reservar en la nevera y mientras tanto montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
- Después, con el resto del azúcar, montar la nata.
- Añadir las claras a la mezcla poco a poco para que no se baje demasiado. Después, incorporar la nata.
- Repartir en varios cuencos y llevar a la nevera de nuevo.
Granizado de café y Bailey's
Ingredientes
- 10 cubitos de hielo
- Tres cucharadas de café bien cargado
- Dos cucharaditas de azúcar
- Cuatro cucharaditas de Bailey's
- 250 mililitros de leche entera
- Zumo de limón
Preparación
- Calentar 100 mililitros de agua y disolver en ella las dos cucharadas de azúcar. Añadir el zumo de limón y congelar durante dos horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, picar el hielo que se ha formado con ayuda de un cuchillo.
- Volver a introducir en el congelador y repetir la operación un par de veces más.
- Una vez se haya logrado la textura deseada, mezclar con el café, la leche y el Bailey's y volver a introducir en el congelador.
- Picar y disfrutar del resultado.
