El sushi es algo más que un simple plato de arroz y pescado. Es una tradición culinaria milenaria que ha conquistado paladares en todo el mundo. Cada 18 de junio, celebramos el Día Internacional del Sushi. ¿Por qué se ha escogido esta fecha para su celebración? Porque coincide con la fecha de nacimiento de Jiro Ono, considerado uno de los mejores maestros de sushi del mundo. Jiro Ono ha dedicado su vida a perfeccionar el arte del sushi y ha inspirado a miles de personas en todo el mundo a apreciar este manjar japonés.

Los orígenes del sushi se remontan al siglo VIII d.C. en Japón, donde se consumía principalmente como método de conservación del pescado. En aquella época, el pescado se fermentaba con arroz para prolongar su vida útil. Con el paso del tiempo, la preparación del sushi se fue refinando, convirtiéndose en un arte culinario que combina simplicidad y exquisitez.

Sabemos que el sushi son deliciosos bocados de arroz con pescado que cuentan con millones de enamorados de este pequeño manjar en todo el mundo, pero ¿qué significa sushi? La palabra sushi proviene del japonés y significa "arroz avinagrado". El sushi se compone principalmente de arroz cocido y vinagre de arroz, que se sazona con azúcar y sal. A este arroz se le pueden añadir diversos ingredientes, como pescado crudo o marinado, verduras, algas y otros.

Tipos de sushi

El mundo del sushi ofrece una amplia variedad de opciones para todos los gustos. Entre los tipos de sushi más populares con los que podemos celebrar el Día Internacional del Sushi están:

  • Nigiri: son pequeñas porciones de arroz moldeado sobre las que se coloca una rebanada de pescado crudo o marinado. Entre los nigiris más populares se encuentran el sake nigiri (salmón), el maguro nigiri (atún) y el hamachi nigiri (pez limón).

Nigiri de pez mantequilla. L. P.

  • Maki: rollos de arroz envueltos en alga nori, que pueden contener pescado, verduras u otros ingredientes. Existen diferentes tipos de maki, como el futomaki (rollo grueso), el hosomaki (rollo fino) y el uramaki (rollo al revés).

Maki LP

  • Sashimi: Rebanadas finas de pescado crudo o marinado servidas sin arroz. El sashimi se suele acompañar de wasabi, jengibre y salsa de soja. Los pescados más utilizados para preparar sashimi son el atún, el salmón, el pez espada y la caballa.

Sashimi. LP

  • Temaki: Conos de mano hechos con alga nori y rellenos de arroz, pescado y otros ingredientes. Los temaki son una opción ideal para comer sushi de forma informal.

Temaki. LP

Beneficios del sushi para la salud

El sushi no solo es delicioso, sino que también es beneficioso para la salud. El arroz, ingrediente principal del sushi, es una buena fuente de hidratos de carbono complejos, que proporcionan energía al organismo. El pescado, por su parte, es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, el sushi suele ser bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una opción saludable para personas de todas las edades.

Curiosidades sobre el sushi

El sushi está rodeado de mitos y leyendas que añaden un toque de misterio a este manjar japonés. Se dice que el sushi era considerado un alimento afrodisíaco en la antigüedad, y que incluso se utilizaba como ofrenda a los dioses. Además, existen diversas curiosidades sobre la preparación y el consumo del sushi, como por ejemplo:

  • Las mujeres no podían preparar sushi tradicionalmente. Se creía que la menstruación de las mujeres podía contaminar el arroz. Afortunadamente, esta creencia ha sido desmentida y en la actualidad hay muchas mujeres sushi chefs de gran prestigio.
  • El wasabi no es imprescindible para comer sushi. El wasabi es un condimento picante que se suele servir junto al sushi, pero no es obligatorio usarlo. De hecho, muchos expertos en sushi consideran que el wasabi enmascara el sabor del pescado.
  • El sushi se come con palillos. Los palillos son la forma tradicional de comer sushi. Es importante sujetarlos correctamente y usarlos con cuidado para no dañar las piezas.
  • El sushi debe comerse de un solo bocado. Cada pieza de sushi debe comerse de un solo bocado para disfrutar de todos sus sabores y texturas.