Vídeoreceta de la semana: Unos huevos rellenos distintos y deliciosos

Unas setas salteadas con cebollita y la yema de huevo, con aroma de tomillo y una bechamel sedosa que envuelve todo a la perfección, sobre los huevos y gratinado con queso rallado. ¡¡Yo de ustedes no me lo perdería!!

Ingredientes:

• 4 huevos Una cebolla 
• 150 gr. de setas 
• 100 ml de Jerez seco 
• Queso rallado 
• Sal marina 
• Pimienta negra molida 
• Tomillo fresco 
• Aceite de oliva

Para la bechamel: 

• 25 gr. de harina 
• 25 gr. de mantequilla 
• 250 ml. de leche 
• Nuez moscada 
• Sal marina

Preparación:

1. Hacemos la bechamel y reservamos. Para hacerla. En un cazo derretimos la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos muy bien para que tueste (sin quemarse). Es momento de añadir la leche (mejor del tiempo o tibia) y remover continuamente hasta que alcance la textura ideal. En ese momento salamos y añadimos un pizco de nuez moscada
2. Picamos las setas en trocitos muy pequeños y hervimos los huevos 9 minutos, enfriando a continuación (así se pelan mejor). Mientras, pochamos la cebolla, con un toque de sal marina, en una sartén con aceite de oliva caliente
3. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las setas y salpimentamos. Incorporamos tomillo fresco. Dejamos hacer.
4. Mientras, preparamos los huevos partiéndolos y reservando la yema. Cuando veamos que las setas empiecen a hacerse, subimos el fuego a tope, vertemos el vino y esperamos que evapore el alcohol
5. A continuación, añadimos las yemas y vamos mezclando hasta que se forma una pasta
6. Ponemos las claras en una cazuelita de barro y las rellenamos con la mezcla. Vertemos la bechamel por encima
7. Añadimos queso rallado y gratinamos. Listo para comer