Brindar por lo nuestro: vinos canarios para celebrar el Día de Canarias

Entre papas arrugadas, gofio, quesos y mojos, hay un protagonista que, copa en mano, no puede faltar en la mesa festiva: el vino canario.

Un patrimonio líquido con sabor volcánico

La viticultura en Canarias es una historia de resistencia y singularidad. Desde las cepas prefiloxéricas de La Geria hasta las laderas empinadas del Valle de la Orotava, los vinos isleños cuentan el relato de su territorio. La influencia del Atlántico, los suelos volcánicos y los microclimas únicos de cada isla otorgan a nuestras uvas una personalidad que no se encuentra en ningún otro rincón del mundo.

Cada una de las Denominaciones de Origen (DO) aportan una paleta de matices que van desde los blancos minerales y florales, hasta los tintos de estructura ligera pero expresiva. Y no olvidemos los dulces: los malvasías, canarios por excelencia, conquistan con su perfume de fruta y su elegancia antigua.

Maridajes con esencia canaria

El Día de Canarias es también una oportunidad para redescubrir cómo nuestros vinos elevan los sabores locales. Desde nuestra sección de El Enófilo queremos recomendarles algunos vinos para esas recetas canarias muy nuestras:

• El Hierro

Plato típico: Queso herreño asado con mojo.

Variedad:  Vijariego blanco.

Vino: Bimbache Blanco 2023.

La frescura de la Vijariego realza la cremosidad del queso y aporta un contrapunto ideal al picor del mojo. Un bocado sencillo, elevado por un vino singular.

• Tenerife

Plato típico: Escaldón de gofio con caldo de pescado.

Variedad: Listán blanco y otras variedades.

Vino: Trenzado 2023.

La acidez fresca y los toques salinos de la Listán blanco limpian el paladar y acompañan perfectamente la intensidad y textura del escaldón. 

• La Palma

Plato típico: Conejo en salmorejo.

Variedad: Listán negro y Negramoll.

Vino: Victoria Torres Lalo Chupadero 2022.

Un gran aliado para platos especiados y proteicos como el conejo en salmorejo, sin sobrecargar el paladar.

• Lanzarote

Plato típico: Sancocho canario con batata y mojo.

Variedad: Malvasía volcánica.

Vino: Taro Vinícola 2022.

Este espumoso con carácter mineral y salinidad resaltan el sabor del cherne salado y equilibran el dulzor de la batata. 

• Fuerteventura

Plato típico: Queso majorero curado con pimentón.

Variedad: Mezcla de variedades blancas.

Vino: Conatus Airam.

La untuosidad del queso y su sabor intenso se equilibran con blancos con buena acidez y volumen. 

• La Gomera

Plato típico: Potaje de berros.

Variedad: Forastera gomera.

Vino: Forastera 2022.

El potaje gomero, vegetal y reconfortante, encuentra armonía en la acidez cítrica y el ligero amargor de la forastera.

• Gran Canaria

Plato típico: Ropa vieja de pulpo.

Variedad: Listán negro y otras variedades.

Vino: Bien de Altura Agan 2022.

Este vino ofrece notas de fruta roja, taninos suaves y un paso ligero por boca que complementa la complejidad del plato sin dominarlo.

El vino como expresión de identidad

Más allá del brindis, el vino canario es mucho más que una bebida: es una manera de contar quiénes somos. Cada copa encierra siglos de historia, esfuerzo, adaptación y amor por una tierra que, a pesar de su dureza volcánica, ha sabido dar vida a uvas únicas en el mundo. Hablar de vino en Canarias es hablar de la cultura y la sabiduría de generaciones que cultivaron entre cenizas, laderas imposibles y vientos alisios, conservando variedades que desaparecieron en otros lugares del planeta.

Este 30 de mayo, alzar una copa de vino canario es mucho más que un gesto festivo: es una declaración de amor a nuestra tierra, un homenaje silencioso a los viticultores y bodegueros que miman sus viñas con respeto y tenacidad, y una invitación a reconectar con nuestra identidad a través del gusto, del paisaje y de la memoria sensorial.

Porque brindar por lo nuestro es brindar por lo que nos une, por lo que nos distingue y por lo que debemos seguir defendiendo. ¡Salud y feliz Día de Canarias!

Recuerda que si quieres compartir conmigo tus proyectos, bodegas o vinos siempre puedes escribirme a mulchandchanrai@gmail.com o a través de @thefoodtagram.