Vídeoreceta de la semana: Papas aliñás (con huevo, caballa y pimientos)

Tomando como ejemplo las famosas Papas aliñás, de conocida fama fundamentalmente en Cádiz, les he añadido algunos ingredientes más, como caballa, huevos, pimientos y aceitunas para que nos sirvan como plato único. Las podemos preparar por la mañana, irnos a la playa y comerlas a mediodía.

El truco: Es importante aliñar las papas todavía en caliente ya que -dicen los que saben- absorbe mejor el sabor del aliño

Ingredientes:

• 6 papas 
• 3 huevos 
• 1 cebolla 
• Pimientos asados 
• Aceitunas negras 
• Filetes caballa 
• Perejil 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Vinagre de Jerez 
• Sal marina

Elaboración:

1. Hervimos las papas, con la cáscara, el tiempo que lleven. Sancochamos también los huevos, 9 minutos
2. Cortamos la cebolla y el perejil muy finamente
3. Hacemos una vinagreta: tres partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre. Mezclamos bien y añadimos sal y la cebolla y el perejil picados. Volvemos a emulsionar y dejamos que repose.
4. Cortamos las aceitunas en rodajas y los pimientos asados en cuadraditos
5. Pelamos los huevos y los cortamos en seis trozos, a gajos.
6. Cuando las papas estén, les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos y las cortamos en rodajas.
7. Así, todavía calientes o medio calientes, ponemos las papas en una fuente plana de ensalada, las aliñamos bien con la vinagreta y les añadimos el resto de ingredientes: caballa (desmigada con los dedos), las aceitunas, los pimientos y los huevos.

¡Y listo!