INGREDIENTES
- 400 g de macarrones.
- 1 escarola.
- 1 yema de huevo cocido.
- 100 g de champiñones.
- 12 tomates enanos.
- 1 cucharada de mostaza.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.
Elaboración
- La pasta se cuece, destapada, en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 12 minutos. Después se escurre y se deja enfriar. Mientras, se lava la escarola y se corta en juliana. Los champiñones se cortan en láminas.
- Para el aliño se prepara una vinagreta con la mostaza, la yema de huevo, un poco de vinagre, aceite de oliva y sal. La pasta, la escarola y los champiñones se mezclan en una fuente, se aliña todo con la vinagreta y se decora con los tomatitos partidos a la mitad.