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Receta

Remolacha a la vinagreta

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4 raciones
Remolacha a la vinagreta

Remolacha a la vinagreta

INGREDIENTES

  • 3 remolachas rojas.
  • 1 huevo cocido.
  • Perejil.
  • Vinagre.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración

  1. Las remolachas tienen que ser muy frescas y rojas, con sabor dulce y de un tamaño parecido para que puedan cocer todas al mismo tiempo. Se lavan para limpiarles la tierra que tengan pegada, se secan y se recortan las hojas sin llegar a quitarles la raíz.
  2. Para cocerlas se colocan, con su piel, en un puchero y se cubren de agua con un poquito de sal. Cocerán lentamente hasta que queden tiernas, lo que supondrá unas tres horas de cocción.
  3. A medida que se van haciendo hay que añadirles agua, que tendrá que estar hirviendo. Una vez cocidas se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas muy finas o en cuadrados; se sazonan con sal, aceite y vinagre, y al tiempo de servirlas se espolvorean con huevo cocido muy picado y con perejil, también muy picado.

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