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Timbal de verduras naturales y carrilleras de cerdo al gratén
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INGREDIENTES
- 8 carrilleras de cerdo
- sal
- pimienta
- 50 gr de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 100 cl de caldo de carne
- Verduras al vapor:
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 100 gr de guisantes frescos
- 150 gr de judías verdes
- 100 gr de brócoli
- 100 gr de coliflor
- 500 gr de acelgas
- 2 puerros
- 500 gr de espinacas
- 2 nabos
Elaboración
- Se introducen las carrilleras al horno fuerte 20 minutos con sal, pimienta, vino blanco y aceite.
- Se deshuesan y procuramos filetearlas finas.
- Por otro lado, se cuecen las verduras al vapor (todas por separado) y posteriormente enfriamos en agua con hielo secándolas en papel de cocina.
- Salsa carrilleras: desgajamos la bandeja de asar las carrilleras con caldo de carne y a su vez lo montamos con mantequilla.
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