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La Provincia - Diario de Las Palmas

Zarracatralla de Borja

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Zarracatralla de Borja

Zarracatralla de Borja

INGREDIENTES

  • 8 pajaritos
  • 500 gr de cangrejos
  • 500 gr de caracoles
  • 1 vasito de vino tinto
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientos verdes
  • 1 guindilla pequeña
  • 1/2 l de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Hinojo

Elaboración

  1. Sofreír en una sartén con aceite la cebolla, los dientes de ajo cortados en rodajas, los pimientos a cuadritos y la guindilla.
  2. Cuando comiencen a tomar color, incorporar los pajaritos bien limpios y rehogar durante cinco minutos, añadiendo después el agua, el vino tinto y un poco de hinojo. Dejar que cueza todo unos diez o doce minutos.
  3. Transcurrido este tiempo agregar los cangrejos y los caracoles limpios, y cocer veinte minutos más sazonándolo convenientemente.

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