El restaurante El Equilibrista reinventa la tradición. Con alimentos de temporada, el Chef Carmelo Florido elabora platos que esconden sabores realmente inesperados. Con tal ponderación se trabaja el escaldón de gofio con vieja confitada; el cherne a la canaria; el arroz Guadalupe; los hojaldres de foie con manzana de Valleseco y piñones tostados… Ricos los huevos mole y la sopa de tuno indio con mus de yogur.

Apuesta por la comida saludable y de mercado.