El campeón mundial del cóctel pide que no se identifique alcohol con borrachera

Identificar el consumo de alcohol con borrachera es "el mayor error que puede haber" cuando se acude a un local de copas, donde se debe poder disfrutar de una bebida en un entorno preparado para hacer de ello una experiencia de placer, según David Ríos, mejor coctelero del mundo de 2013.

Este profesional vizcaíno, dueño de un café en Barakaldo, reconoce que su elección como mejor "barman" provocó cierto asombro, porque este oficio tiene mucha más tradición en el mundo anglosajón, y sostiene que en España todavía es preciso explicar todas las implicaciones que puede tener el beber un cóctel en condiciones.

"Tenemos la gran suerte de que en todo el mundo se nos reconoce por la cocina", asegura en una entrevista con Efe David Ríos, pero todavía en España "la coctelería no es cultura".

Además, insiste en que sigue siendo preciso aclarar que la oferta que debe buscarse en una coctelería no es un combinado que emborrache, sino que proporcione "una experiencia", ampliando el concepto tradicional de esas bebidas que ha predominado en España.

"Eso, lógicamente, no lo vamos a cambiar en este país de un día para otro, ni es lo que yo pretendo, no quiero cambiar la cultura de un país, pero sí creo que hay mucha gente a la que le interesa este mundo, que disfruta con una muy buena bebida", ha apostillado.

Y ha hecho votos por extender esa cultura de beber con calidad indicando: "Queremos que la gente acuda a nuestras barras a consumir un producto muy bueno y a disfrutarlo", y que sepa que "puedes disfrutar de un buen whisky, de un buen ron o de una muy buena ginebra" cuando "está bien balanceado y bien puesto".

Para ello, Ríos ha abogado por "ir de la mano de los cocineros", apostando por secundar "una tendencia mundial a maridar ya no solo comida con vinos, que es lo normal, lo que hemos hecho toda la vida, sino ahora combinar comida con cócteles".

Algo que "es más difícil, es más complicado, pero es también una experiencia nueva y muy bonita", ha sostenido.

Además, David Ríos ha opinado que al logro de ese objetivo puede contribuir el contexto de modas de consumo que existe actualmente en España, donde "ha habido un resurgir de la ginebra en los últimos cuatro o cinco años que, la verdad, es que ha sido un 'boom' en cuanto al mundo del 'gin tonic' y ahora se ha trasladado al mundo del cóctel también".

El mejor 'barman' del mundo se encuentra este miércoles en Las Palmas de Gran Canaria para promocionar la nueva botella de una conocida marca de ginebra. EFE