Adiós a la bollería y las frituras: así será el nuevo menú obligatorio en todos los colegios de España

Por fin, la alimentación de millones de niños y niñas en España va a cambiar… para mejor. El Consejo de Ministros ha aprobado recientemente un Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles que obligará a todos los centros educativos —públicos, concertados y privados— a ofrecer al menos cinco comidas saludables por semana en sus comedores escolares.

El texto, impulsado por el ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, y respaldado por otros cuatro ministerios (Educación, Sanidad, Agricultura y Juventud e Infancia), pretende garantizar el acceso igualitario a una alimentación nutritiva, equilibrada y sostenible en las etapas clave del desarrollo infantil.

Comida saludable para todos

La normativa afecta a los centros que imparten:

• Segundo ciclo de Educación Infantil
• Primaria
• Secundaria Obligatoria
• Bachillerato
• Formación Profesional básica y media
• Educación Especial

El objetivo es claro: acabar con la desigualdad alimentaria. Según recordó Bustinduy en rueda de prensa, el comedor escolar no es solo un lugar donde se come, sino una herramienta clave contra la pobreza infantil. "Muchos niños dependen del comedor para hacer su comida principal del día", subrayó.

El dato que lo cambia todo

El detonante para impulsar esta medida ha sido el último informe ALADINO, que muestra que el 46,7% de los menores de 6 a 9 años con familias que ganan menos de 18.000 euros anuales sufren exceso de peso. Una cifra alarmante que se asocia directamente a la falta de acceso a alimentos frescos y desayunos completos.

Fruta, verdura y productos locales diario

El decreto establece que todos los menús deben incluir diariamente frutas y verduras frescas. Al menos el 45% de estas deben ser de temporada, promoviendo no solo la salud de los menores, sino también un modelo de producción más sostenible y de apoyo a la economía local.

Además, al menos dos platos al mes o el 5% del presupuesto del comedor escolar deberán proceder de producción ecológica.

Proyectos pioneros como Ecocomedores (Canarias) o Horta Cuina (Comunidad Valenciana) ya han demostrado que este modelo funciona, combinando éxito nutricional y dinamización del entorno agrícola.

Más pescado, más legumbres, más cereales integrales

Según la nueva regulación:

• Se servirá entre 1 y 3 raciones de pescado a la semana
• Las legumbres deberán estar presentes al menos una vez semanalmente
• El arroz o pasta integral será obligatorio al menos una vez a la semana, y se fomentará el pan integral en varios días del menú

Estas medidas están basadas en las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y la OMS.

Bustinduy destacó que actualmente hay más de 1.200 comedores escolares en España donde nunca se sirve pescado, lo que ahora será ilegal.

Adiós a las bebidas azucaradas y la bollería industrial

Uno de los puntos más radicales —y celebrados— de la norma es la prohibición total de bebidas azucaradas y energéticas en comedores, cafeterías y máquinas vending de centros escolares.

Tampoco se podrán vender productos que:

• Tengan más de 5 g de azúcar añadido por porción
• Superen las 200 kcal por unidad
• Contengan más de 7,8 g de grasa total, 2,2 g de grasas saturadas o 0,5 g de sal

Actualmente, según el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria, el 70% de las máquinas expendedoras y el 74% de las cafeterías escolares incumplen estos criterios.

Solo un plato precocinado al mes (sí, solo uno)

La nueva normativa limita fuertemente los platos precocinados, que solo podrán servirse una vez al mes. Esto incluye alimentos como:

• Pizzas
• Nuggets
• Croquetas congeladas
• Empanadillas industriales

En cuanto a las frituras (elaboradas en el día), podrán servirse una vez por semana como máximo, y siempre con preferencia por aceite de oliva o girasol alto oleico.

Una norma con respaldo legal y proyección de futuro

El decreto desarrolla el artículo 40 de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ley 17/2011) y se alinea con los objetivos del Plan Estratégico Nacional para la Reducción de la Obesidad Infantil 2022-2030. Este plan fue presentado por el presidente Pedro Sánchez junto a figuras como Pau Gasol, fundador de la Gasol Foundation, y María Neira, directora de Salud Pública de la OMS.

Este marco establece que la oferta alimentaria para público infantil en escuelas, hospitales y espacios deportivos debe ser "saludable, de calidad y sostenible".

200 millones contra la pobreza infantil

El Consejo de Ministros también ha aprobado una partida de 198,7 millones de euros para apoyar a las comunidades autónomas en políticas sociales y de protección infantil. De esta cantidad, 65 millones estarán destinados específicamente a becas comedor, ayudas alimentarias, material escolar, ropa e incluso alquiler para familias vulnerables.

¿Qué impacto tendrá este decreto?

Además de beneficiar directamente a millones de menores, este decreto supone un impulso para:

• La agricultura local y sostenible
• La educación nutricional en edades clave
• La igualdad alimentaria entre familias de diferentes ingresos
• La lucha efectiva contra la obesidad infantil, un problema creciente en España

¿Y ahora qué?

Las comunidades autónomas deberán aplicar el decreto en sus centros escolares, y los proveedores de menús tendrán que adaptar sus contratos y recetas a esta nueva normativa. El cambio será progresivo, pero obligatorio a partir del próximo curso 2026 - 2027 .Los comedores escolares ya no podrán ofrecer cualquier cosa: la salud infantil será la prioridad. Y eso, para muchos, ya es una victoria.