"Esto hay que probarlo": el templo del pastrami está en Telde

No hay que cruzar el Atlántico para encontrarse con un buen pastrami. Tampoco subir a un rooftop de Nueva York para hincarle el diente a un pulled pork digno de adictos. Basta con perderse entre pasillos del centro comercial Las Terrazas, en Telde, y dejarse guiar por el olor del queso fundido y la carne a la parrilla. Allí, entre tiendas y escaleras mecánicas, 56 Grados Restaurante ofrece una experiencia que va más allá del típico bocado rápido.

Este lugar no vende comida, vende contundencia envuelta en pan, sabor a fuego lento y recetas pensadas para dejarte sin palabras. Lo sabe bien el perfil gastronómico @hungries_alert, que lo visitó recientemente y lo dejó claro: “Hungries Alert, mi gente. Esto hay que probarlo”.

Pastrami, pulled pork y un doberman

La especialidad de la casa es el pastrami, ese clásico neoyorquino que aquí toma forma de sándwich rebosante: Pastrami New York (7,90 euros), con queso derretido, pepinillos y pan tierno que aguanta lo que le echen. Pero también hay otras joyas: el pulled pork (8,20 euros) es puro exceso controlado. Jugoso, desbordante, intenso. “Una locura”, dicen, y con razón.

La carta continúa con propuestas como el perrito Doberman (5,40 €), perfecto para quienes buscan algo distinto al hot dog de siempre, y los mac & cheese (5,90 €), cremosos, clásicos, adictivos. Todo servido con generosidad, sin postureo, pero con el punto justo de mimo que convierte un fast food en algo memorable.

Una carta de dos caras: la callejera y la gourmet

Y si pensabas que aquí solo hay sándwiches te equivocas. 56 Grados también presume de una carta más elaborada, con platos que suben el nivel:

• Tartar de carne clásico, preparado al momento con técnica y elegancia.
• Coquelet con trigo, miel y trufa, que se presenta como una caricia suave entre lo rústico y lo sofisticado.
• Langostinos kataifi, crujientes y con ese toque picante que se queda en el recuerdo.

Todo ello maridado con una colección de vinos seleccionados, que elevan aún más una propuesta que sorprende por su equilibrio: lo sabroso, lo callejero, lo refinado, todo en uno.

Carne al grill

56 Grados no busca disfrazarse de nada. Tiene identidad, tiene carácter y tiene una filosofía clara: cocinar con fuego y con tiempo. “Hacer carne a la parrilla va más allá de elegir un corte y esperar. Cada detalle cuenta”, explica su chef principal. Y se nota. Porque aquí, desde la batata frita (4,50 €) hasta el pan brioche, todo está pensado para que el sabor sea el protagonista.

El local se encuentra dentro del Centro Comercial Las Terrazas, en Telde, pero lo que sucede dentro de sus puertas parece de otro mundo. Entre humo de cocina, platos al centro y bocados compartidos, 56 Grados se convierte en ese tipo de sitio al que vuelves sin pensarlo.