¿Dónde guardar las papas para que duren más? Olvídate de la nevera

Seguro que alguna vez has guardado las papas en la nevera sin pensarlo dos veces. Sin embargo, esta práctica puede tener consecuencias negativas para su sabor y, lo que es más importante, para tu salud.

Al meter las papas en el frigorífico, se produce un proceso llamado "endulzamiento en frío". Esto significa que el almidón se convierte en azúcares, lo que altera su textura y sabor. Además, al cocinarlas a altas temperaturas, pueden producirse sustancias potencialmente tóxicas como la acrilamida, un compuesto tóxico, tal y como advierte la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

¿Cuál es el lugar ideal para guardar las patatas?

El lugar perfecto para conservar tus papas es un lugar fresco, oscuro y seco, con una temperatura entre 6 °C y 8 °C. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda evitar la luz solar directa, ya que puede provocar la formación de glucoalcaloides, sustancias tóxicas que pueden causar problemas digestivos, especialmente en niños.

Consejos para conservar tus papas en casa

1. Permitir que respiren: utiliza bolsas de tela o cajas de madera con agujeros para favorecer la circulación del aire.
2. Evitar la luz: guarda las papas en un lugar oscuro, como la despensa o un armario.
3. Ambiente fresco: mantén las papas en un lugar fresco, pero no demasiado frío.
4. Alejar la humedad: la humedad favorece la aparición de moho y pudrición.
5. Aislarlas: evita guardar las papas junto con otras frutas o verduras, ya que pueden liberar etileno y acelerar su maduración.

¿Por qué es importante conservar correctamente las papas?

Conservar las papas en las condiciones adecuadas no solo prolonga su vida útil, sino que también garantiza que mantengan sus propiedades nutricionales y su sabor. Además, evita la formación de sustancias tóxicas que pueden afectar nuestra salud. Por tanto, el mejor lugar para guardar las patatas es un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de la nevera.