Remolacha: estos son los secretos que se esconden detrás de este tubérculo

La remolacha, ese tubérculo de color vibrante y sabor dulce, es mucho más que un ingrediente para ensaladas. Con una historia que se remonta a la prehistoria, la remolacha es un verdadero tesoro nutricional que ofrece una amplia gama de beneficios para nuestra salud. Sin embargo, la también conocida como beterrada o beterraga es rica en ácido oxálico, lo que puede provocar la aparición de piedras en el riñón.

Esta hortaliza, originaria de la Europa mediterránea y occidental, ha acompañado al ser humano desde hace milenios. Sus hojas se consumían en la prehistoria, y más tarde se comenzó a apreciar el sabor dulce de su raíz. En la Grecia clásica, la remolacha era apreciada por su dulzura, y a principios del siglo XVI aparecieron las variedades de raíz gruesa y roja que hoy en día son tan populares.

Beterrada, miles de nutrientes en un solo tubérculo

La remolacha es rica en vitaminas y minerales que la convierten en un alimento completo y beneficioso para nuestra salud. Destaca su alto contenido en ácido fólico, vitamina C, potasio y magnesio, además de contener fósforo, hierro y yodo.

Beneficios de la remolacha

La remolacha es un aliado para nuestra salud, ayudando a prevenir diferentes enfermedades y mejorando nuestro bienestar general. Aquí te presentamos algunos de sus principales beneficios:

Potente anticancerígeno

La betanina, el pigmento rojo que da color a la remolacha, es un flavonoide con propiedades anticancerígenas.

Mejora la presión arterial

El zumo de remolacha, gracias a su alto contenido en nitratos, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, lo que contribuye a reducir la presión arterial.

Contra la anemia

La sabiduría popular recomienda el consumo de beterrada en casos de anemia, pues este tubérculo posee hierro y calcio, pero también ácido fólico, lo que contribuye a la creación de glóbulos rojos.

Ideal para deportistas

Hay diferentes estudios que relacionan el consumo de la remolacha con un mejor rendimiento deportivo. Además, debes saber que este tubérculo es rico en carbohidratos de absorción lenta, es decir, que proporciona energía de forma gradual.

Mejora la vista y es rica en vitamina C

El betacaroteno de la remolacha protege la retina y previene la aparición de cataratas. Además, es rica en vitamina C.

Contraindicaciones de la remolacha:

Aunque la remolacha es un alimento saludable, se debe consumir con moderación en casos específicos. Su alto contenido en ácido oxálico puede aumentar el riesgo de formación de piedras en los riñones.