¡Basta de lágrimas! Estos son los mejores trucos para cortar la cebolla sin derramar ni un lágrima

Cortar cebolla es una tarea culinaria común, pero para muchos, también es sinónimo de lágrimas. La ciencia explica que la cebolla contiene compuestos sulfurados que se liberan al cortarla, irritando nuestros ojos y provocando el lagrimeo. ¿Es posible evitar este drama en la cocina? ¡La respuesta es sí! Te presentamos una recopilación de trucos eficaces para que puedas cortar cebolla sin derramar una lágrima.

¿Por qué lloramos al cortar cebolla?

La razón por la que lloramos al cortar cebolla se encuentra en su composición química. Al cortar o triturar la cebolla, se liberan compuestos sulfurados que se transforman en gas sulfénico. Este gas reacciona con la humedad de nuestros ojos, formando ácido sulfúrico, que irrita las glándulas lacrimales y las estimula para producir lágrimas como mecanismo de defensa.

Trucos efectivos para cortar cebolla sin llorar

Por suerte, existen varios métodos que pueden ayudarte a minimizar o evitar por completo el lagrimeo al cortar cebolla:

Enfriar la cebolla

El frío inhibe la liberación de los compuestos sulfurados que causan la irritación ocular.

• Congelar la cebolla: coloca la cebolla en el congelador durante 15-20 minutos antes de cortarla. No la congeles por completo, ya que será difícil de cortar.
• Enfriar en la nevera: pela la cebolla, córtala por la mitad y déjala en la nevera durante al menos una hora antes de usarla.

Ventilación adecuada

El aire puede ayudar a dispersar los compuestos sulfurados y alejarlos de tus ojos.

• Ventilador: coloca un pequeño ventilador cerca de la tabla de cortar, asegurándote de que el aire no se dirija directamente hacia tu cara.
• Campana extractora: si tienes una campana extractora en la cocina, enciéndela a máxima potencia mientras cortas la cebolla.

Humedecer la cebolla y el cuchillo

Mojar la cebolla pelada y el cuchillo repetidamente mientras cortas puede ayudar a eliminar parte del propanotial, el compuesto responsable del lagrimeo. Aunque este método puede ser un poco engorroso si tienes que cortar muchas cebollas, puede ser efectivo para pequeñas cantidades.

Trucos que no funcionan

Existen muchos trucos populares para evitar llorar al cortar cebolla que, lamentablemente, no tienen base científica y no son efectivos. Algunos de estos trucos incluyen:

• Cortar la cebolla junto a un cazo con agua hirviendo.
• Frotar la tabla con vinagre.
• Masticar chicle de menta o morder una rebanada de pan.
• Cortar la cebolla junto a una vela encendida.