Cuidado: estos 7 alimentos no deberías envolver nunca en papel de aluminio

El papel de aluminio es muy útil en la cocina para conservar, cocinar o transportar comida, pero envolver ciertos alimentos puede ser perjudicial para la salud. Aunque muchas personas lo usan a diario sin pensar en sus riesgos, hay al menos 7 alimentos que nunca deberías envolver en papel de aluminio si quieres evitar la exposición al metal y sus posibles efectos negativos.

¿Por qué puede ser peligroso el papel de aluminio?

El aluminio es un metal ligero y abundante que, al estar en contacto con ciertos alimentos —sobre todo si son ácidos o salados—, puede transferirse a la comida. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) advierte que, si bien el riesgo es bajo, una exposición continua al aluminio podría estar relacionada con enfermedades neurológicas y otros problemas de salud.

Estos son los 7 alimentos que debes mantener lejos del papel de aluminio

1. Alimentos ácidos

Tomates, frutas cítricas, vinagretas o salsas con limón pueden reaccionar químicamente con el aluminio. Esto provoca la migración del metal a la comida, lo cual puede alterar su sabor y ser perjudicial a largo plazo.

2. Alimentos marinados

Carnes o pescados marinados con limón, vinagre o especias ácidas son una combinación peligrosa con el papel de aluminio. El ácido acelera la transferencia del aluminio al alimento.

3. Comidas saladas

La sal también favorece esa migración de partículas de aluminio. Por eso, envolver embutidos, papas saladas o cualquier comida muy condimentada puede aumentar la ingesta de este metal.

4. Frutos secos

Aunque el riesgo es menor, los frutos secos tienen un alto contenido en grasas, lo que puede generar reacciones con el aluminio si se almacenan por mucho tiempo en contacto directo con él.

5. Pescado y carne condimentados

Envolver carnes o pescados en papel de aluminio es una práctica común, pero si se añaden ingredientes ácidos o salados, el riesgo de contaminación aumenta. Mejor optar por papel de horno o bandejas de vidrio.

6. Verduras de hoja verde

Espinacas, acelgas o rábanos contienen ácidos naturales que, al cocinarse en contacto con aluminio, pueden absorber partículas del metal. Esto es especialmente importante si se cocinan al vapor o al horno.

7. Platos picantes o especiados

Los ingredientes picantes suelen tener componentes ácidos. Si cocinas un plato especiado envuelto en aluminio, estás facilitando la transferencia del metal al alimento.

Alternativas seguras al papel de aluminio

No hace falta eliminarlo de la cocina, pero sí usarlo con precaución. Estas son algunas opciones más saludables y seguras:

• Papel de horno: ideal para cocinar sin que los alimentos se peguen.
• Recipientes de vidrio: perfectos para almacenar y recalentar alimentos.
• Recipientes de cerámica o silicona: resistentes al calor y libres de riesgo.

Consejos clave para usar el papel de aluminio correctamente

• Usa papel de aluminio solo con alimentos fríos o secos.
• Evita envolver comida ácida o muy salada.
• No forres el fondo del horno con papel aluminio: puede alterar el calor y dañar el electrodoméstico.
• Si necesitas conservar comida caliente, mejor usa un táper de vidrio o acero inoxidable.