La fórmula infalible para separar la yema de la clara con una botella de refresco

Separar las yemas de las claras puede resultar tedioso si no se domina la técnica clásica del “pasa‑yema” o no se tiene a mano un separador de huevos.

Sin embargo, existe un truco económico, rápido y limpio que convierte cualquier botella de plástico reciclada en una auténtica herramienta de cocina: ¡la botella de refresco!

Por qué funciona este método

La clave está en la presión y el vacío. Al apretar la botella antes de acercarla a la yema y después soltarla, se crea un efecto de succión que permite atrapar la yema sin romperla y dejar caer la clara. Así, se aprovecha:

• Elasticidad del plástico: al deformarlo, expulsamos el aire interior.
• Diferencia de presión: al soltar la botella, el aire exterior “aspira” la yema hacia dentro.

Materiales necesarios

• 1 botella de plástico (500 ml o similar), limpia y sin etiqueta.
• Huevos (la frescura mejora el resultado; cuanto más firme esté la clara, mejor).
• 2 recipientes: uno para captar la clara y otro para la yema.

Paso a paso

1. Prepara los recipientes.- Coloca un bol grande (o plato hondo) para la clara. Sitúa junto otro recipiente pequeño para contener la yema.
2. Rompe el huevo.- Golpéalo suavemente contra una superficie plana y ábrelo con cuidado sobre el bol grande, dejando caer la clara.
3. Aprieta la botella.- Con la mano, presiona ligeramente los lados de la botella para expulsar buena parte del aire interior.
4. Posiciona la boca de la botella.- Acerca la boca de la botella (la abertura) justo sobre la yema, manteniéndola perpendicular al huevo.
5. Suelta la presión.- Afloja progresivamente la mano para que, al volver la botella a su forma original, el vacío succionará la yema hacia dentro.
6. Transfiere la yema.- Levanta la botella con la yema en su interior y aprieta de nuevo sobre el segundo recipiente para liberar la yema fácilmente.

Consejos y variaciones

• Botella limpia y seca: asegura que no queden restos de líquido o grasa en el interior.
• Botella del tamaño adecuado: una de 500 ml o 1 L funciona mejor; aquellas de boca muy ancha pueden fallar.
• Huevos frescos: con claras firmes, la yema queda más compacta y no se deshace durante la succión.
• Variación sin botella: la misma idea se aplica con una manga pastelera de silicona sin boquilla; apriétala, envuélvela alrededor de la yema, suelta y ¡listo!

Ventajas de la técnica

• Rapidez: en apenas unos segundos tienes la yema y la clara perfectamente separadas.
• Higiene: evitas el contacto directo con la mano sobre la yema y posibles roturas.
• Economía: no necesitas utensilios específicos; reutilizas una botella de plástico.
• Versatilidad: ideal para repostería (merengues, mousses) o dietas con clara sola.

Precauciones

• No reutilizar la botella para beber después de este uso culinario.
• Lavar bien la botella con agua caliente y jabón antes de emplearla en la cocina.
• Manipular con cuidado: si aprietas demasiado fuerte podrías romper la yema.

Con esta fórmula tan sencilla, transformarás un gesto rutinario de la cocina en un proceso rápido y limpio. ¡Dale una segunda vida a tus botellas de refresco y nunca más vuelvas a batallar con el separador de huevos!