Queserías. Las quince queserías que participan son La Pastora, y Finca Fuente Morales, de Las Palmas de Gran Canaria; Madrelagua, de Valleseco; Quesos Angelita, Roque Grande, y Caprican, de Valsequillo; Montaña Alta, y Lomo Gordo, de Santa María de Guía; Aguas de Fontanales y Los Altos, ambas de Moya; Montaña Gorda, Palomino, y Cortijo del Caidero, las tres de Gáldar; Quesos del Rosario, de Agaete; y Quesería El Buen Pastor, de Santa Lucía.
Tipos. Estas queserías representan prácticamente todos los tipos, de las tres leches, cabra, oveja y vaca, y sus mezclas. Y también concurren de flor y media flor. Los grandes productores llevarán sus pasteurizados.
