¿Se pueden congelar los aguacates? Estos son los mejores consejos para conservarlos

La solución de congelar aguacates para evitar su deterioro cuando están demasiado maduros parece una opción tentadora. Y sí, es posible congelarlos, pero ¿mantienen su calidad y sabor fresco?

El reconocido cocinero y divulgador científico Heinz Wuth, conocido por su canal Ciencia y Cocina en TikTok, abordó esta cuestión en un video. Wuth congeló aguacates durante diferentes periodos y observó los cambios al descongelarlos, notando que, si bien la apariencia se mantiene, la textura se ve ligeramente afectada después de cierto tiempo en el congelador, volviéndose más frágil.

La variación en sabor y textura radica en cómo se congela. Las fábricas de la industria alimentaria utilizan métodos de ultracongelación que minimizan la formación de cristales de hielo, preservando mejor la calidad del fruto. Al congelarlos en casa, es difícil evitar la formación de estos cristales, lo que afecta la pulpa y el sabor. Los cristales de hielo dañan las células del aguacate, liberando componentes amargos.

El método perfecto

Entonces, ¿cómo congelarlos de la mejor manera posible en casa? Eliminar la piel del aguacate antes de congelarlos es clave, ya que esta puede contribuir al cambio en el sabor. Al trocear la pulpa, agregar un poco de limón, rico en vitamina C con propiedades antioxidantes, ayuda a evitar que se oxide y se oscurezca. Además, el limón puede enmascarar el amargor extra tras la congelación.

Es esencial comprender que los aguacates descongelados, debido a los cambios en su textura, no son ideales para su consumo directo.

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Sin embargo, pueden ser útiles para batidos, salsas, smoothies o helados, aportando incluso una textura densa y diferente.

Congelar aguacates es posible, pero es importante estar preparado para cambios en su sabor y textura, así como para adaptar su uso en diferentes preparaciones culinarias.