La coctelería vive un ‘boom creativo’

Aunque cualquier época del año es buena para los tragos, los expertos en coctelería ven en el verano la mejor época para popularizar su arte: “El verano es la mejor época para probar cosas nuevas, tanto los baristas como los clientes. El español cada vez es más exigente, viaja y cuando vuelve a casa, quiere encontrarse cosas que ha probado en otros lados", afirma Pablo Collantes, coctelero del prestigioso local A de Arzábal, en Madrid.