Preparando unos huevos escalfados con bechamel

En una cazuela se pone agua a calentar con sal y un chorro de vinagre; cuando rompa a hervir, se escalfan los huevos de uno en uno. Para ello, se casca el huevo en una taza y esta se sumerge un poco, dejando que el huevo pase lentamente al agua y utilizando una espumadera para que quede envuelto por su clara; cuando hayan transcurrido unos tres minutos, se saca y se deja enfriar en otro recipiente.

Mientras se enfrían los huevos, se prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la leche y dos cucharadas de harina, procurando que no queden grumos, y cuando comience a espesar, se vierte sobre los huevos, que se sirven inmediatamente.

Ingredientes para 6 personas:

6 huevos, 50 g de mantequilla, 1 litro de leche desnatada, harina, vinagre, sal.

El consejo: El color de los huevos

El color de la cáscara de los huevos depende de la raza de las gallinas y no es ningún índice de calidad. Los huevos rubios no tienen un valor nutritivo superior al de los huevos blancos.