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Alubias en salsa verde
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4 raciones
INGREDIENTES
- 1/2 kg de alubias blancas
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- sal
Elaboración
- Remojadas las alubias, se ponen en una olla cubiertas con agua fría, la cebolla sin picar y un chorro de aceite.
- Una vez cocidas, se sazona de sal y se les añade la siguiente salsa.
- En una sartén aparte se fríen los ajos, sin dorarlos demasiado.
- Se sacan para el mortero y se machacan con una buena cantidad de perejil.
- Se mezcla esta pasta con un poco del caldo de las alubias.
- Tanto la salsa como el aceite de freír los ajos se añaden a las alubias, de las que se retira la cebolla.
- Se sirven muy calientes en una fuente.
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