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Cordero estofado
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INGREDIENTES
- 1 kg de espalda, bajos y jarretes de cordero
- 250 gr de zanahoria
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos
- 3 hojas de laurel
- 1/2 rama de apio
- 1 dl de aceite
- Pimienta en grano
- Pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
Elaboración
- Una vez cortada la carne de cordero en trozos regulares, se sofríe en una cazuela junto a la cebolla picada, los pimientos cortados a cuadros, las zanahorias en rodajas y el apio.
- Cuando la carne se ha dorado un poco se agrega el vino y el agua a la vez que el resto de los ingredientes y se deja cocer el conjunto durante unas dos horas.