El vermut canario: así es el mejor bocadillo de queso de toda España

En Canarias y en toda España, el bocadillo se celebra como una pieza central de la cultura culinaria, reflejando tanto la tradición como la practicidad en la vida diaria. Este humilde sándwich, que varía enormemente en sus ingredientes, no solo satisface el apetito de manera rápida y económica, sino que también se ha convertido en un símbolo de los momentos compartidos, desde las pausas laborales hasta las largas travesías por carretera. 

El cocinero majorero Kevin Díaz ha conquistado el título en el concurso "El Mejor Bocadillo de Queso de España", celebrado en la III edición del Foro Internacional del Queso Gran Canaria. Su creación, el "Vermut Canario", es un homenaje a los sabores de Canarias, combinando de manera magistral queso de Flor de Guía con ingredientes locales en un bocadillo que ha cautivado al jurado.

Vermut Canario

El "Vermut Canario" no es un bocadillo cualquiera. Kevin Díaz ha elevado el concepto con un pan de brioche artesanal relleno de una delicada crema de albahaca y queso de Flor de Guía, acompañado de un fiambre de cabrito que se cura en sal y azúcar durante 30 días antes de su consumo. Esta combinación no solo resalta el patrimonio gastronómico de las Islas Canarias sino que también ofrece una experiencia culinaria única en su género.

Con solo 24 años y un prometedor camino en la gastronomía, Kevin Díaz actualmente ejerce su profesión en el Baruco de Anero en Cantabria, donde planean pronto comercializar el bocadillo ganador. Este reconocimiento se suma a una serie de éxitos en diversos concursos nacionales, incluyendo su participación en Madrid Fusión, consolidando su reputación como un chef innovador y dedicado.

Futuro

El jurado del concurso estuvo compuesto por figuras eminentes de la gastronomía y el queso, incluyendo a Ana Belén González, José Carlos Capel, y chefs de la talla de Ignacio Echapresto, Carito Lourenzo, Paco Morales y Borja Marrero. La capacidad de Kevin para impresionar a un panel tan distinguido subraya la calidad y la originalidad de su propuesta.

Aunque Kevin anhela eventualmente regresar a Canarias para iniciar su propio negocio o dedicarse a la docencia, por ahora sigue enfocado en perfeccionar su arte culinario fuera de las islas. Su pasión por los quesos de Canarias y Fuerteventura y su visión para explorar sus posibilidades gastronómicas siguen siendo una fuente de inspiración para su carrera.