Una experta desvela lo que pasa al cocinar papas fritas en la freidora de aire

Las freidoras de aire, o ‘airfryer’, se han convertido en uno de los electrodomésticos de moda por varias razones. La principal es su sencillez a la hora de cocinar y la rapidez a la hora de preparar recetas en la cocina. Además, existe la idea de que conocinando con las freidoras de aire logramos recetas más saludables, pero cuidado porque esto no siempre es cierto. La divulgadora científica Maria de los Ángeles García, conocida popularmente como Boticaria García, ha comentado en el programa de La Sexta ‘Zapeando’ una de las recetas más populares: las patatas fritas.

Las papas fritas son uno de los platos más populares de todo el mundo y uno de los acompañamientos preferidos de muchas personas. Si bien es cierto que las patatas fritas no son un plato saludable debido al alto contenido en aceite frito que contienen, con la llegada de las freidoras de aire existe el convencimiento de que al utilizar menos aceite, se convierte en un plato saludable y la experta ha querido arrojar luz al tema.

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Boticaria García ha explicado que la acrilamida, esa sustancia negra que se forma cuando realizamos algún plato frito y se quema, es una sustancia cancerígena muy perjudicial para la salud. Según explica, con las freidoras de aire las patatas fritas presentan un 90% menos de acrilamida que cuando se realizan con aceite y sartén, por lo que en este caso sí que se trata de una receta más saludable. Pero no ocurre lo mismo con otro tipo de alimentos.

Los fritos: grandes enemigos

No todo lo que metemos en la freidora de aire se va a convertir por arte de magia en una receta saludable. “Si metemos unos pimientos de padrón, fantástico. Si metes unos calamares a la romana, unas rabas, el rebozado sigue sin ser saludable”, ha explicado Boticaria García. El problema para la salud es siempre abusar de este tipo de alimentos. Aunque es cierto que con este electrodoméstico logramos controlar más que no se quemen, los fritos siguen sin ser saludables.

Por otra parte, cabe señalar que no todos los alimentos están hechos para ser cocinados con las freidoras de aire. Después del ‘boom’ provocado por las ‘airfryer’, la gente se ha acostumbrado a meter cualquier tipo de alimento, pero hay que prestar atención por diversos motivos: el primero es que podemos romper el electrodoméstico y el segundo es que podemos estropear la comida.

Algunos de los alimentos que no se aconseja utilizar en la freidora de aire son los siguientes: 

• Carne roja. 
• Queso.
• Pasta, arroz y legumbres.
• Elementos líquidos.
• Palomitas de maíz.