Este es el queso beneficioso para reducir el colesterol y fortalecer los huesos

En medio de la diversidad de quesos que adornan las mesas festivas y se encuentran en las estanterías de los supermercados, un reciente estudio publicado en la revista médica británica BMJ Nutrition Prevention & Health ha arrojado luz sobre los posibles beneficios del queso Jarlsberg, originario del este de Noruega.

A pesar de que el queso ha sido señalado por su contenido elevado de grasas saturadas, el Jarlsberg, conocido por su sabor a nuez y su textura suave, ha llamado la atención de los investigadores al demostrar efectos inesperados sobre los niveles de colesterol. En comparación con otros quesos similares, el Jarlsberg parece no seguir la norma al disminuir significativamente los niveles de colesterol total y colesterol "malo" (LDL).

El estudio, que involucró a 66 mujeres sanas con un índice de masa corporal considerado "normal", permitió a las participantes consumir diariamente una pequeña ración de 57 gramos de queso Jarlsberg o 50 gramos de queso Camembert durante seis semanas. Al final del período, el grupo que cambió al Jarlsberg experimentó una reducción significativa en los niveles de colesterol.

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Rico en vitamina K2

Los investigadores seleccionaron el queso Jarlsberg y el queso Camembert debido a su contenido similar en grasas y proteínas, pero el Jarlsberg destacó por su riqueza en vitamina K2, conocida como menaquinona (MK). Además, el estudio reveló que el Jarlsberg también tuvo un impacto positivo en la osteocalcina, una hormona asociada a la fortaleza ósea.

A pesar de estos hallazgos prometedores, algunos expertos instan a la cautela, señalando que se trata de un estudio pequeño realizado en personas jóvenes y saludables.

El profesor Sumantra Ray, Director Ejecutivo del Centro Global NNEdPro para la Nutrición y la Salud, advierte que los resultados deben interpretarse con precaución y no deben considerarse como una recomendación definitiva para incluir este tipo específico de queso en la dieta.

Aunque se destaca el potencial positivo del queso Jarlsberg en la salud cardiovascular y ósea, se subraya la necesidad de investigaciones adicionales para confirmar estos beneficios y comprender mejor su impacto en otros grupos de población.