Las aberrantes y herejes 'papas arrugadas' precocinadas que se calientan en el microondas

Una sorpresa ha llegado a los isleños al descubrir que los americanos están vendiendo un producto que imita las famosas papas canarias hechas con sal y agua en un caldero. Sin embargo, estas supuestas papas arrugadas ya vienen cocinadas y listas para ser calentadas al horno, ahorrando al cliente el trabajo de prepararlas en el caldero.

El producto se presenta como "papas con sal, el verdadero sabor del verano" y, según los neoyorquinos, su receta tiene cien años de historia. La marca encargada de comercializar estas peculiares papas arrugadas se llama Hinerwadels y tiene una larga tradición como proveedora principal de sal en Estados Unidos, con sede en el norte de Siracusa.

En un paquete pequeño, el consumidor encontrará solo dos unidades de papas, que ya vienen cocinadas y con sal incorporada. Para servir este plato, solo es necesario calentarlo en el microondas durante un minuto.

En el año 2020, una bolsa grande de papas Hinerwadels tenía un precio de 4.99 dólares americanos, aproximadamente 4.58 euros. La empresa distribuye el producto en los principales supermercados del país y anima a los clientes a adquirir una bolsa para disfrutar de las papas "en las parrilladas de verano". Estas papas americanas suelen ser acompañadas en la mesa por almejas al vapor, mazorcas de maíz y costillas, creando una combinación de sabores única.

Aunque la autenticidad de estas papas arrugadas americanas puede ser cuestionada por los puristas, sin duda es interesante ver cómo los sabores y tradiciones culinarias trascienden fronteras y se adaptan a diferentes culturas. Un guiño curioso a la fama y reconocimiento de las papas canarias en todo el mundo.

El mejor plato español

Es de los platos más sencillos que existen en el mundo y lo puede hacer de hecho cualquiera pero la calidad de los productos canarios que lleva lo convierten en una auténtica delicia, posiblemente el plato más carismático y con mayor proyección internacional de la cocina canaria. Son las papas arrugadas con mojo y desde ayer se han convertido en la maravilla número uno de la gastronomía española, todo un mérito teniendo en cuenta la enorme calidad de las cocinas de las diferentes regiones del país.

Así por lo menos lo ha decidido el concurso Las 7 Maravillas Gastronómicas, promovido a nivel nacional por una aseguradora. Las papas arrugadas se llevaron la medalla de oro por delante de productos o platos tan emblemáticos como el jamón ibérico, el pulpo a la gallega, la paella valenciana, la tortilla de papas, la quesada pasiega y los paparajotes murcianos.

El resultado se ha obtenido gracias a los 61.384 votos validados por la organización para los 20 platos finalistas que optaban a esta elección, entre los que figuraban también el gazpacho andaluz, el pollo al chilindrón aragonés, la fabada asturiana, la ensaimada mallorquina, la crema catalana, el pisto manchego, el cochinillo asado segoviano, el marmitako vasco, las migas extremeñas, el cocido madrileño, las alcachofas con almejas de Navarra, las patatas a la riojana y el turrón de Jijona.

Agua, abundante sal gorda (a ser posible lo más natural posible), papas (mejor que sean bonitas) y un buen mojo de verde o rojo. Estos son los ingredientes de la mejor comida de España, que tanto demandan los turistas. Incluso, algunos de sus productos han sido homenajeados por la música, como la famosa canción Mojo picón, del tinerfeño Caco Senante. "Ahora que me piden salsa, aprovecho la ocasión, para decirles que en Canarias existe el mojo picón. Mojo picón, mojo picón...", comienza el popular tema.

No se sabe cuál es el origen exacto de las papas arrugadas pero sí que seguro que tiene que ver con la llegada de las variedades de papas bonitas procedentes de Perú. Esto escribió el historiador Viera y Clavijo al respecto: "Tenemos en Tenerife la tradición depositada en la familia de los señores Bethencourt y Castro, de que las primeras papas nos las trajo del Perú don Juan Bautista de Castro, por el año de 1622. Este señor las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto, desde donde tan felizmente se ha difundido por todas las Canarias este alimento que sustenta en gran parte a sus moradores".

Del mojo sí se tienen más datos. Todos se atreven a asegurar que el origen de la palabra mojo proviene del portugués molho , que traducido al castellano significa salsa. Y su aparición en las Islas Canarias se debió, sobre todo, al incipiente comercio que se desarrollaba en distintas partes del planeta, y a la llegada de las especias que surcaban las rutas marítimas intercontinentales, y que se aprovechaban de nuestra privilegiada y estratégica situación geográfica para dejar y recoger toda clase de mercancías. El puente entre América, Europa y África fue, por tanto, un elemento clave para la aparición del mojo, tal y como lo conocemos hoy en día.

Como el resto de la gastronomía canaria, esta rica salsa está influida por otras cocinas, sobre todo por la herencia de los guanches y la influencia de la gastronomía latinoamericana, muy especialmente de la venezolana, país con el que el Archipiélago ha tenido históricas relaciones humanas y culturales desde el siglo XIX y especialmente a mediados del siglo XX.