¿Cuál es el secreto para hacer el café perfecto?

El café perfecto va más allá del sabor; implica un equilibrio delicado de factores químicos y físicos. Christopher Hendon, de la Universidad de Oregon, y Joshua Méndez Harper, de la Universidad de Portland, han explorado a fondo la molienda y humedad de los granos, revelando secretos vitales para el amante del café.

La electricidad estática resulta ser la némesis del café perfecto, generada por la fricción entre granos durante la molienda. Hendon y Méndez Harper descubrieron que esta electricidad no se origina solo por la fricción, sino también por la rotura de los granos, siendo más notoria en granos oscuros y secos.

Los experimentos demostraron que añadir 20 microlitros de agua por gramo de café reducía significativamente la electricidad estática, siendo esta la clave para obtener el café ideal. Esta cantidad, aproximadamente medio mililitro por taza de espresso, se ha revelado como la proporción óptima.

Conectado con la vulconología

¿Qué conexión tiene un vulcanólogo con el café? La respuesta sorprende: la dinámica de la molienda del café guarda similitudes con los fenómenos volcánicos.

Las partículas de polvo en plumas volcánicas generan electricidad estática, de manera similar a los granos de café durante la molienda.

Este hallazgo podría tener aplicaciones en ciencias geológicas, desde predicciones volcánicas hasta movimientos de tierra y filtraciones de agua en el suelo.

Dejar el café: ¿cómo hacerlo sin sufrir?

El estudio no solo revela el secreto del café perfecto, sino que desvela conexiones inesperadas entre la ciencia del café y fenómenos naturales, abriendo un abanico de posibilidades en múltiples campos científicos.