La OCU pone el acento andaluz: así es el mejor gazpacho de supermercado

Llega el verano y con él, el calor. Con las altas temperaturas, no apetecen comidas copiosas, sino todo lo contrario, recetas frescas y ligeras. El gazpacho es una bebida refrescante y nutritiva que está estrechamente asociada a esta época del año. Es una opción popular durante los días calurosos debido a su capacidad para proporcionar nutrientes esenciales cuando no se tiene mucho apetito.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha realizado un análisis de los mejores gazpachos envasados disponibles en los supermercados. Esta guía puede ser útil para ayudarnos a elegir entre las diferentes marcas disponibles en el mercado.

En su estudio, la OCU evaluó un total de 58 gazpachos envasados. Uno de ellos destacó por encima de los demás: el Gazpacho tradicional de Chef Select de los supermercados Lidl, en envase brik de 1 litro. Este gazpacho obtuvo una puntuación muy buena (83 sobre 100) y tuvo uno de los precios de compra más bajos, 1,55 euros por litro.

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La OCU examinó las etiquetas, la lista de ingredientes y la información nutricional proporcionada en cada envase. Luego, expertos catadores evaluaron los gazpachos en términos de apariencia, olor, sabor, textura, entre otros aspectos.

Además de los gazpachos industriales, que suelen comprarse por comodidad, ahora también están de moda los gazpachos frescos, que presumen de estar elaborados con hortalizas frescas y sin ningún tratamiento térmico. Sin embargo, la OCU descubrió que algunos gazpachos que se denominan "frescos" tienen la misma receta y se someten al mismo proceso de conservación que otros gazpachos que no lo indican.

¿Cómo se hace un buen gazpacho?

El gazpacho puede variar en su preparación. Algunas personas lo hacen solo con tomate, aceite y sal, mientras que otras incluyen pepinos, cebollas y pimientos verdes. También hay quienes añaden migas de pan, lo cual se conoce como salmorejo en algunas regiones.

Independientemente de la variante que se elija, el gazpacho es una fuente natural de vitaminas (A y C), minerales (potasio, sodio y magnesio) y licopeno, un potente antioxidante presente en el tomate.

El aceite de oliva utilizado en el gazpacho también aporta vitamina E (otro antioxidante) y ayuda a reducir el colesterol LDL ("colesterol malo"), al mismo tiempo que aumenta el colesterol HDL ("colesterol bueno").

El contenido calórico del gazpacho depende principalmente del pan y del aceite de oliva utilizado, ya que el resto de los ingredientes son hortalizas con pocas calorías. En promedio, una ración de 200 ml de gazpacho casero aporta alrededor de 110 kcal. En comparación con el gazpacho casero, el gazpacho envasado suele contener entre un 10% y un 65% menos de energía, dependiendo del fabricante. Esto se debe principalmente a la ausencia de pan y, en algunos casos, a la menor cantidad de aceite utilizada por el fabricante.